2023年已經接近尾聲，我們即將迎來嶄新的2024。新的伊始，全家坐在一起熱熱鬧鬧地吃一頓團圓飯，一邊吃飯一邊欣賞跨年晚年應該是最幸福的時刻。元旦家宴吃什麽，這應該是大家最關心的問題。 元旦家宴，5菜1湯端上桌，顏值高寓意好，寓意新的一年萬事順意！
五菜：3葷2素
紅燒鯉魚——年年有余
【所需食材】：鯉魚、紅辣椒、綠辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、味精
【具體做法】：
1、鯉魚裏外清洗幹凈，兩面劃上兩刀，再在魚身裏外抹上食鹽腌制1小時，趁著腌魚的時間處理一下輔料，紅綠辣椒洗凈切辣椒圈，蔥洗凈切段，姜蒜洗凈切片備用。
2、將腌好的鯉魚裏外清洗幹凈，炒鍋燒熱後倒入適量花生油，油熱後提著魚尾，把魚頭下下鍋煎一下，再把整條魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
3、把鍋歪向一邊，放入蔥段、姜片、蒜片、青紅辣椒炒出香味，再把爆香的佐料放在魚身上，淋入老抽、料酒，再加入適量清水。
4、大火燒開後蓋上鍋蓋，轉中火繼續煮10分鐘，開蓋後調入生抽、胡椒粉和味精拌勻，最後再大火收汁。
5、裝盤後再把青紅辣椒和蒜片均勻地鋪在魚身上，一道色香味俱全的紅燒鯉魚就做好了。
鵪鶉蛋燉紅燒肉——紅紅火火
【所需食材】：五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、花生油
【具體做法】
1、將鵪鶉蛋洗凈後涼水入鍋，大火煮沸後轉中小火繼續煮10分鐘，鵪鶉蛋煮好後撈出放入涼水中浸泡，這樣比較容易剝殼，鵪鶉蛋剝掉外殼待用。
2、五花肉洗凈後切成均勻的方塊，蔥洗凈切段，姜蒜洗凈後切片，幹辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉洗凈後放入盤中備用。
3、炒鍋燒熱後放入少許花生油，油熱後放入五花肉煸炒，盡量炒出肥肉裏面的油脂，炒至五花肉表面呈金黃色後盛出備用。
4、另起鍋放入少許花生油，油溫6成熱下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化變成深褐色時，把五花肉放入鍋中轉中火翻炒，使五花肉表面裹滿糖色。
5、把姜片、蒜片和大料放入鍋中翻炒出香味，接著加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均勻，盡量讓五花肉裹滿調料，使之入味，將所有食材轉入砂鍋中。
6、放入剝好的鵪鶉蛋和蔥段，加入沒過所有食材的開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘，燉好後大火收汁，收汁後撒上蔥花，色香味俱全的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了。
珍珠糯米丸子——團團圓圓
【所需食材】：豬肉、糯米、雞蛋、小蔥、紅辣椒、胡椒粉、食鹽、澱粉
【具體做法】：
1、選擇肥瘦相間的豬肉，這樣的肉吃起來更香，用淘米水清洗幹凈剁成肉末，放入適量食鹽、胡椒粉、澱粉，打入1個雞蛋，順著1個方向攪打上勁，攪拌均勻後備用。
2、糯米提前用清水浸泡12個小時，小蔥洗凈切蔥花，紅辣椒洗凈切辣椒碎，糯米泡好後洗凈瀝幹水分裝入盤中，糯米需要提前浸泡，否則不易蒸熟。
3、取適量肉餡放在手中搓圓，搓好的肉丸子放在糯米盤中裹滿糯米，按照這個方法做好所有的糯米丸子。
4、鍋中加入適量清水，大火燒開後放入糯米丸子隔水蒸20分鐘，蒸好後取出撒上蔥花和紅辣椒，一道晶瑩剔透的珍珠糯米丸子就做好了。
蠔油生菜——財源滾滾
【所需食材】：生菜、大蒜、食鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精、澱粉
【具體做法】：
1、生菜一片一片掰下來，用小蘇打浸泡10分鐘可以泡出蟲卵和各種雜質，泡好後用清水沖洗幹凈控幹水分備用。
2、大蒜去皮洗凈剁成蒜末。再來調1個料汁，取1個小碗，碗中加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺 白糖，攪拌均勻待用。
3、鍋中加入適量清水，大火燒開後下入生菜燙1分鐘，撈出瀝幹水分裝入盤中，水中加入食鹽和食用油可使生菜的顏色更碧綠。
4、熱鍋涼油，油熱後下入蒜末炒出香味，接著倒入蠔油料汁大火翻炒，最後再倒入水澱粉勾芡。
5、將炒好的蠔油料汁淋在生菜上，一道顏色碧綠、寓意吉祥的蠔油生菜就做好了。
涼拌腐竹木耳——美滿富足
【所需食材】：腐竹、木耳、油炸花生米、香菜、食鹽、生抽、香醋、油潑辣子、香油
【具體做法】：
1、腐竹和木耳提前用溫水泡發，泡好後清洗幹凈，腐竹切段，木耳去除根部後撕成小朵備用。
2、鍋中加入適量清水，大火燒開後先放入木耳煮4分鐘，接著放入腐竹繼續煮2分鐘左右，煮好後撈出過涼水瀝幹水分放入大碗中。
3、碗中加入食鹽、香醋、生抽、香油、油潑辣子調味，攪拌均勻後裝入盤中，最後再撒上香菜和油炸花生米即可。
一湯：蟲草花雞湯——大吉大利
【所需食材】：老母雞、蟲草花、大蔥、生姜、枸杞、食鹽、料酒
【具體做法】：
1、老母雞洗凈剁成塊洗凈冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒去腥，水開後撇去表面的浮沫，直至沒有血沫，撈出用溫水沖洗幹凈。
2、將焯水後的雞塊放入砂鍋中，加入蔥段、姜片，一次性加入足量清水，大火燒開後轉小火燉60分鐘。
3、時間到放入洗凈的蟲草花繼續燉30分鐘，蟲草花燉好後撒入洗凈的枸杞，加入少許食鹽調味，攪拌均勻後即可盛入碗中享用鮮美的蟲草花雞湯。
