春天正是吃香椿的季節，據說頭茬的香椿，在杭州的一個菜市場上，都賣到了150元1斤的「天價」了。
春天的香椿芽口感脆嫩，被稱為「樹上蔬菜」，它富含豐富的香椿素，不但營養豐富，也是春天的一道美味佳肴，具有健脾開胃、利尿解毒的作用，可用於消化不良、腹脹、噯氣的患者，還對消除水腫有一定的作用。
所以，春天，這菜再貴也要吃，一利濕，二清肺熱，三強免疫，學會這樣做，放一年都不壞。
其實把香椿放鍋裏蒸一蒸，這才是香椿最好吃的做法，相信許多朋友都沒有吃過，也沒有做過，下面我就把詳細的制作方法分享給你，喜歡的朋友，跟著一起做起來吧！
推薦食譜：香椿辣椒醬
主要食材：香椿、青椒、雞蛋、桂皮、幹辣椒、香葉、八角、幹花椒、蔥姜
具體做法：
1、準備適量的香椿，給它放入清水盆中，然後加入一勺食用鹽，用手清洗幾次，這樣能洗掉上面的灰塵和小蟲卵，洗好後，控幹水分，將它裝入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸4分鐘。
2、趁這個時間，準備幾個洗凈的青椒，去掉根蒂和辣椒籽，然後先切成辣椒絲，再改刀切成小丁，全部切好以後，裝入碗中備用。
3、下面準備一些香料，分別有桂皮，幹辣椒、香葉，八角和幹花椒，再準備一些姜末和蔥末，先放一旁備用。
4、準備一個小碗，往裏打入3個雞蛋，不用加任何調味料，直接用筷子朝著一個方向攪拌均勻，攪拌好後，放一旁備用。
5、這個時候，香椿已經蒸好了，將它取出來，放在案板上，先切掉根部，再給它切成小丁，全部切好後，裝入一個碗中備用。
6、起鍋燒油，油熱後，將雞蛋液全部倒進去，用勺子不停地攪拌，盡量將雞蛋炒得碎一點，直到將雞蛋完全地炒香，然後盛出備用。
7、鍋中再次加入清油，油溫燒至4成熱後，將香料倒入鍋中，全程小火炸制，最後炸得色澤發黃，再撈出控油，接著倒入姜末、蔥花，繼續小火炸出香味。
8、下一步往裏加入一包甜面醬，用勺子不停地攪動，過程大概需要2分鐘，將甜面醬的香味完全地熬出來後，再倒入辣椒丁，香椿和雞蛋，快速地給它翻炒均勻。
9、接下來開始調味，往裏加入半勺生抽，半勺老抽，一勺食鹽，一勺白糖和一勺雞精，然後用勺子攪拌均勻，小火慢熬5分鐘，直到熬至粘稠即可。
10、等香椿辣椒醬全部冷卻後，將它裝了一個無水的玻璃瓶中，蓋上蓋子，放入保鮮櫃，吃上一年都不會壞。
11、這樣做出來的香椿醬，不管是用來吃饅頭、拌面條都非常的美味，裏面有香椿的芳香，還有辣椒和雞蛋的鮮美，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試吧。
結語：春天，這菜再貴也要吃，一利濕，二清肺熱，三強免疫，學會這樣做，放一年都不壞。
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