對於老家人來說，過年的時候特別喜歡吃羊肉，不管是紅燒的，還是烤制的，都是非常不錯的。過年客會的餐桌上都離不開白切羊肉，也算是比較好的一道冷菜，平時都是買著吃比較多，價格貴不說，還不一定有多好吃。今年我自己在家做一次白切羊肉，吃起來特別的香，一起來看看是怎麽做的吧!
所需食材：羊肉，生姜，蒜葉，蘿蔔，水，生抽;
菜譜做法：
1、羊肉選擇帶皮的最好，盡量用羊腿來做，用清水清洗幹凈，時間允特許以把羊肉泡個水，去去血腥味;
2、找一口大一點的鍋，把洗好的羊肉放入鍋裏，加水，水要多加一些，後面會用這個水煮羊肉，一次性加足，開火煮制;
3、煮到鍋內的水沸騰，用漏勺或者勺子撇掉表面的浮沫，多開蓋煮一會兒，煮到沒有什麽血沫就可以蓋蓋子小火燜煮了;
4、等鍋裏的羊肉煮到能用筷子輕松紮透，加鹽，放入一些白蘿蔔一同煮制，加白蘿蔔可以讓羊肉吃起來更香，還能去腥;
5、等蘿蔔熟透羊肉就煮好了，撈出，拆掉羊骨頭，把拆了骨的羊肉放進紗布裏麪包緊了，用重物壓制。家裏要是沒有紗布的話，您也可以跟我一樣，等它晾涼一些後用保鮮膜裹起來，多裹幾層，中間用牙簽紮一紮好排氣，這樣卷出來的羊肉卷更緊實;
6、等第二天拆掉紗布或者保鮮膜，給它切成薄片，吃的時候夾著姜蒜絲，蘸著生抽一起吃，可香可香了。
好了，這個白切羊肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧!
