這道菜香辣適中，結合牛肉的鮮美，色香味俱全
步驟 1：將茄子削皮切條，鹽水裏浸泡15分鐘以上，濾水，微波爐高火10分鐘熟透，油熱倒入鍋中加少量鹽、2勺生抽炒一會兒入味，平鋪盤中。
步驟 2：將豬肉切末，油熱加入鍋中，加豆瓣醬、一勺生抽、一勺蠔油、一碗水翻炒熟，汁水澆透所有茄子，肉沫覆蓋在中間段茄子上。如果加入蒜末蔥末爆香再翻炒更好吃。
步驟 3：將蒜切末，倒入鍋中翻炒，澆在茄子一端。香菜切碎過十秒鐘沸水，澆在茄子另一端。
此菜用料特別講究，主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產上等辣椒、川產茂汶大紅袍花椒不用，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食欲，麻辣酥香，鮮嫩化渣。
別看說起來很容易，但是做起來很考驗廚師的功力，尤其是對火候的把握，上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映、不能發黑，雞塊必須入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，甜鹹適口。火候非常難掌握，可以說是「多一分則焦，少一分則不熟」。
蘿蔔牛腩煲是廣東地區傳統名菜，肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多
開胃蟶子的做法很簡單，先將蟶子洗凈，放入鍋中加水煮熟，撈出備用。然後，將蒜末、姜末、蔥末、辣椒末、生抽、料酒、鹽、糖、醋、香油等調料混合拌勻，淋在蟶子上即可。這道菜色香味俱佳，開胃又營養，非常適合夏季食用。
酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜，口味酸香鹹鮮。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。
