幹巴菌所有野生菌的天花板!
1000元一公斤的幹巴菌，比這貴的食材還有啥？山珍海味，幹巴菌絕對算得上極品山珍了。
但要論知名度，它遠不如松茸和牛肝菌。一直不明白為什麽，最近想了想，它這身價，確實也難以普及。
出了雲南省，基本吃不到，就是在雲南，一般的飯店是不賣的，即便是賣，隨便一碟也是幾百塊，對外地遊客來說，門檻太高，夠一頓山寨的菌子火鍋了。
雲南人眼裏最美味的野生菌不是松茸，也不是羊肚菌、見手青，而是幹巴菌!它特殊的香味語言無法形容，只能這麽說吧一一有松香，有蘭花香，有山野的靈氣。用青辣椒和大蒜爆炒，好吃得舔鼻子但是收拾清洗它們確不容易，因為它們長在松樹下，經常有松針穿過，還有泥巴。
這種像幹柴的菌子，雖然是雲南人的最愛
幹巴菌是雲南人最愛吃的菌子之一，形狀看起來幹柴柴的，但有一種獨特的氣味，稍微撕開就異常猛烈地撲鼻而來。
它長在那種松針裏面，像花瓣一樣的菌體，特別容易夾雜著葉子沙土。所以清洗的時候無比麻煩的，得用小刀甚至鑷子一點一點摘，然後撕成小條。
炒出來之後，那個香味得有配菜和炒飯才能稀釋，真的是吃過就永遠不會忘記。
人間美食-青椒幹巴菌菜肴
幹巴菌很難洗幹凈，因為它和其他菌子不一樣，是整盤長在山地裏的，其他菌子是采來的，它相當於是挖出來的，加上表面千溝萬壑的縱橫，樹葉松針泥沙都容易附著在裏面，很難摳出來，要撕細了洗才行。
1，把一朵朵的幹巴菌撕成小塊剔下來，根部有泥土的可以用小刀把根部的泥土薄薄削掉，不要過水
2，用面粉揉搓幹巴菌，面粉有吸附灰塵的作用，能把松針和沙給搓洗下來。
3，把搓洗的好的粘滿面粉的幹巴菌身上的面粉用力搓下來。有一點殘留也沒關系，面粉倒掉不要了，堆肥。
4，用清水不斷的搓洗，直到洗幹巴菌的水變成清澈的，沒有泥沙和沈澱就洗幹凈了，這個過程需要持續五到六遍。
5，把洗好的幹巴菌，放入無油的幹鍋中，小火炒幹水份即可保存食用或冷凍或直接火腿臘肉菜炒飯都可以。
1、先把幹巴菌撕小，調入面粉清洗幹凈，然後上鍋把水分煸幹，青椒切粒，小米辣切碎。
2、炒鍋上火，下豬油、雞油，下幹巴茵炒香後加入青椒炒幾下，調味即可上桌。
(註清洗幹巴菌時一定要用面粉來洗，才能洗幹凈。)
雞絲炒幹巴菌
1、幹巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內，註入少許清水捏透，反復淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠幹水分盛入盆內。
2、嫩雞脯洗凈，切成細絲，漂入清水內，待漂透後擠幹水分盛入碗內，加進適量精鹽、味精和澱粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透。
3、炒鍋置於中火上，熱鍋註入適量沙拉油，待油燒至三成熱時，將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接著把幹巴菌下入慢慢煸炒，待炒香後淋入少許油，加進剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。
