國宴上的牛肉菜肴通常講究色、香、味、形的完美結合，以下是被廣泛采用的五種牛肉做法：
1. 沙蔥牛肉：
- 食材：牛肉、沙蔥、番茄、洋蔥、香料（八角、桂皮）、料酒、醬油、鹽、糖、清湯。
- 做法：牛肉切塊，焯水去血沫，鍋中放油，炒香洋蔥和香料，放入牛肉塊，加入料酒、醬油、鹽、糖和清湯，小火慢燉至牛肉熟透入味，最後加入沙蔥和番茄，燉煮片刻即可。
2. 紅燒牛肉：
- 食材：牛肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、醬油、糖、鹽、紅燒汁。
- 做法：牛肉切塊，焯水去血沫，鍋中放油，炒香蔥姜蒜和香料，放入牛肉塊，加入料酒、醬油、糖和適量水，小火慢燉至牛肉熟透入味，最後加入紅燒汁調色調味。
3. 蔥爆牛肉：
- 食材：牛肉、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、澱粉、油、鹽。
- 做法：牛肉切片，用料酒、鹽、澱粉腌制，鍋中放油，炒香蔥姜蒜，放入牛肉片快速翻炒，加入醬油調味，出鍋前撒上蔥花即可。
4. 牛肉燉薯仔：
- 食材：牛肉、薯仔、胡蘿蔔、洋蔥、姜、蒜、香料（八角、桂皮）、料酒、醬油、鹽、清湯。
- 做法：牛肉切塊，焯水去血沫，鍋中放油，炒香洋蔥和姜蒜，放入牛肉塊，加入料酒、醬油、鹽和清湯，小火慢燉至牛肉熟透，最後加入薯仔和胡蘿蔔，燉煮至薯仔變軟。
5. 牛肉炒西蘭花：
- 食材：牛肉、西蘭花、胡蘿蔔、蒜、鹽、醬油、料酒、澱粉。
- 做法：牛肉切片，用料酒、鹽、澱粉腌制，西蘭花和胡蘿蔔切小塊，焯水備用。鍋中放油，炒香蒜末，放入牛肉片翻炒至變色，加入西蘭花和胡蘿蔔塊，翻炒均勻，最後加入適量鹽和醬油調味。
以上五種做法各具特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的烹飪方法，享受牛肉帶來的美味。牛肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，是一種健康的肉類選擇。
