準備材料：
新鮮的整雞 最好兩斤半到三斤半
生姜適量
大蔥1根
料酒適量
食鹽適量
食用油適量
處理雞材：
將雞沖洗幹凈，去除內臟， 用毛巾吸幹表皮血水。
鍋中加多水， 水燒開放入雞，加入姜片和蔥段，加入適量料酒，用大火燒開後改為微微小火， 註意水不能開，煮至雞肉熟，撈出。
雞皮處理：
把煮熟的雞浸泡在冷水中，使雞皮更加爽滑 脆口。
將雞拿出晾涼，用食鹽擦拭雞皮，使雞皮更有嚼勁。 就是農村早期的做法
切雞肉：
將雞切成適當大小的塊狀，確保每塊都有皮有肉。
烹飪雞油：
在鍋中放入食用油，加熱至七八成熱。
把雞塊放入油中迅速炸至雞皮金黃酥脆，取出瀝油。
搭配調料：
準備蘸料，可以是蒜泥、生姜末、香菜末等，根據個人口味選擇。
上菜：
將炸好的雞塊碼放在盤中，旁邊擺上蘸料，即可上桌。
烹飪世界的掌舵者在這款白切雞的創意旅程中，與鮮嫩的整只雞開始了一場火花四濺的舞蹈。水中的姜和蔥猶如交響樂團的指揮，烹調著整只雞的柔軟身軀，將原生的風味逐一喚醒。而在冷水的擁抱中，雞皮輕舞飛揚，奏響了一曲清新爽滑的前奏。
隨後，經過食鹽的精妙潤色，雞肉被一刀刀嫻熟切割，如同廚師的技藝展現得淋漓盡致。而在香氣四溢的油中，雞塊騰空而起，跳躍著金黃的舞姿，宛如一群歡快的精靈。
最後，以蘸料的搭配，白切雞的登場變得更加多彩斑斕。蒜泥、生姜末、香菜末等調味料猶如一群調皮的精靈，為整道菜品增添了一抹令人難以忘懷的風采。
這不僅僅是一道美味佳肴，更是藝術與美食的完美交融。這位掌舵者用心靈之火，將食材演繹成一場感官的盛宴，呈現給每一位品味者，一個無法抗拒的美味誘惑。
