據說荷蘭松餅最早是源自於德國,也稱之為德國松餅(German Pancake/Pfannkuchen),傳到美國後,因為當時正值二戰,如果推出的甜點名字裏有德國,多少會有點敏感,所以店家就幫它取了 「Dutch Baby 荷蘭寶貝」的名字,沒想到反而因此更加出名,但其實這款松餅的起源跟荷蘭一點關系也沒有。
荷蘭寶貝松餅有著澎派浮誇的外表,以及酥脆的外邊和柔軟如可麗餅的內裏,口感很是討喜。碗狀的造型看起來很可愛,也方便擺上各種新鮮水果、冰淇淋或鮮鮮奶油,用刀叉像切披薩一樣地享用。
食材:
蛋 1顆
中筋面粉 32g
全脂牛奶 45ml
細砂糖 8g
肉豆蔻 一小撮
無鹽鮮奶油 8g
香草精 2g (若無可省略)
檸檬 半顆
裝飾用的糖粉 適量
做法:
1、將鑄鐵鍋放入烤箱中,溫度設定為210度,跟烤箱一起預熱。
2、取一碗,把蛋打散成蛋液後,放入過篩的面粉攪拌均勻。
3、面粉跟蛋液拌到沒有顆粒後,倒入糖、香草精、牛奶、肉豆蔻,混合均勻。
4、取出烤箱內的鍋子,在鍋內刷上鮮奶油,再慢慢倒入面糊,送入烤箱用210度烤15分鐘,再用150度烤4分鐘。
5、取出的松餅,趁熱在內層刷上鮮奶油,擠一點檸檬汁,再灑上糖粉即可,也可以搭配當季水果或冰淇淋一起享用。