上回說道，達州「德宏面莊」轉讓出去的那家面館就是這家「馨香牛肉面」，雖然這家老板並不承認這樁事實，這不重要，重要的是這家面館在達州也非常有名，前來吃面的人依然經不起馨香的誘惑，來到這家面館，品味他家煙火裏的晨香暮味。
其實，這家面館與眾不同的地方正是他們刻意添加的那幾片煙筍。馨香濃厚的牛肉臊子似乎在夜的世界還沒有蘇醒，帶著沈重的陳酵老鹵的厚味極力渲染著自身的魅力，那種復雜的味層疊加遞進，嘗過之後，感覺就像品味醒過來的紅酒，各種香氣踏紛而至……
他家隔壁那家也有十多年歷史的面館就簡單多了。「文家梁牛肉面」以其簡明扼要的香氣獲得了更多食客的認可。這家贏得過達州臊子面大賽「鉆石獎」的面館，沒有那麽多彎環倒拐的香料支撐，但是顧客還是能從牛肉臊子中的醇香中感受到這碗面的帶給他們的愉悅和安慰。
實際上，他家的牛肉面更加清新脫俗，沒有過多的香料打擾，軟爛入味的牛肉牛筋鋪在水葉子面上，麻辣適度，鮮鹹可口，和達州多數面館一樣，大坨大坨的牛肉牛筋既可以單點也可以雙上，既能品味到牛肉的香馨實在，又能領略到牛筋的軟糯溫柔，味還是那個味，口感卻異常的跳躍歡騰……
達州的許多面館除了賣面，還兼帶其它的營生。這家「九谷香面莊」的涼面油茶給我勞累了一天的腸胃帶來了另一種新意。
先說涼面，達州的涼面細如粉絲，這樣似乎更能入味咀嚼，各種幹果香籽倒碎碾細，撒在面上，佐以蔥花醬辣之料，酸甜麻辣，鹹鮮香郁，配上蛋奶油酥的鹽蛋，吸呷幾口熬煮得粘稠的青菜稀飯，所有炎熱和疲憊帶來的不適通通煙消雲散。
達州的油茶和成都不同，細細的饊子焦香酥脆，鋪在米粉油茶上面，幹濕交揉，軟硬兼施，爽脆可口，香氣撲鼻。無論早上還是晚間，你都可以從中得到期待中的那份滿足。也許，這就是達州，這就是川東人家與成都飲食上不一樣的一撇……
