春節的腳步漸近，大家都開始籌備年貨，其中雞蛋是不可或缺的食材。在過年時，很多地方都有吃雞蛋的習俗，雞蛋不僅營養豐富，價格也異常親民，因此許多人都會趁機多囤一些。
買雞蛋時，你可能會看到兩種雞蛋：白殼和紅殼。你可能會疑惑，哪種雞蛋的營養價值更高呢？是白殼還是紅殼？其實，挑選雞蛋的秘訣養雞戶已經告訴我們了，只需記住三點，就能輕松選到好雞蛋。讓我們一起學習，為春節的餐桌添上一份健康和美味吧！
紅殼雞蛋與白殼雞蛋有啥區別？
紅殼與白殼雞蛋的區別主要在於蛋殼顏色，這一特性受母雞遺傳因素影響，與飼料和餵養方式無關。具體來說，一種名為「卵殼紫質」的物質決定了蛋殼顏色，若雞血中含有此物質，則蛋殼為紅色，否則為白色。營養和微量元素含量上，兩者只有微小差異，幾乎可以忽略。因此，購買雞蛋時，不必糾結於紅殼還是白殼，重要的是選擇新鮮的雞蛋，以滿足自身營養需求。
挑選優質雞蛋的小技巧
第1點：
首先，觀察雞蛋的外觀是挑選的第一步。新鮮的雞蛋表面往往無光澤，覆蓋著一層白色的粉末，給人一種粗糙的觸感。這是因為新鮮雞蛋的表面附有一層霜狀的保護膜。隨著時間的推移，這層粉末會逐漸脫落，使雞蛋表面變得光滑且有光澤。如果蛋殼上出現黑斑點，則可能是儲存環境不佳或已不新鮮，建議避免購買。
第2點：
其次，透過掂量雞蛋的重量也能判斷其新鮮程度。新鮮雞蛋在手中會有一種沈甸甸的感覺，相比之下，質素較差或存放時間較長的雞蛋會顯得較輕。因此，同樣大小的雞蛋，越重的通常越新鮮。
第3點：
在挑選雞蛋時，聽聲音同樣是一個有效的鑒別方法。將雞蛋輕輕握在手中搖晃，仔細聆聽其中的聲響。若雞蛋內部沒有任何晃動的聲音，那麽這很可能是一顆新鮮的雞蛋。這意味著它的氣室和蛋黃都保持了相對完整的狀態，內部空間飽滿，沒有出現空氣囊或蛋黃破裂的情況。相反，如果搖晃時能夠聽到明顯的晃動聲，那麽這顆雞蛋可能已經不再新鮮，甚至可能已經變質。在這種情況下，為了確保食品安全和健康，我們不建議購買。
綜上所述，挑選優質雞蛋需要觀察外觀、掂量重量和聽聲音。這些方法簡單易行，能夠幫助我們在購買時挑選到新鮮、優質的雞蛋。記住這些小技巧，讓我們的生活更加健康和美味。
