「 長江環抱城郭,深知江魚味美 」，魚是大自然恩賜人間的美味，是「 鮮 」的代表詞。其脂肪含量少，營養價值高，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA和EPA等，對身體有著重要的作用，老少皆宜，而且魚象征著富貴和吉祥，因此在民間重要的節日和慶典上，魚往往是一道必不可少的一道菜。
老話說「 冬吃魚，夏吃蝦 」，冬季是魚活動最少的季節，大量的營養在體內累積，使魚肉肥美又鮮嫩。而且吃魚不易長胖，還可以增加身體抵抗力，因此冬季吃魚不僅可以滿足人們對美食的享受，還能補充身體所需的營養。
冬季可以吃的魚類很多，有鯉魚、鱸魚、鮭魚、草魚等，但是建議少吃鰱魚和鯽魚。因為這兩種魚冬季肚子裏魚籽較多，少吃為好，其次這兩種魚是以泥土腐食為食，土腥味比較重，而且還是出了名的刺多，並不適合老人小孩食用，因此 建議大家少吃鰱魚和鯽魚，要多吃這4種魚，鮮美不膩還不貴。
1.草魚
草魚屬於 「四大家魚」 之一，也是冬季的時令魚類。它的肉質緊實，味道鮮美，出肉率高，價格還便宜。因此深受大眾的喜愛，不僅是酒店使用率最高的魚類，還是冬季做臘魚的首選魚類。
食譜【酸菜魚】
1.把草魚處理幹凈，先剁掉魚頭和魚尾，再把兩片魚腩從主骨下下來，再把魚腩上的一排刺片下，最後魚骨剁塊，魚肉打片，加鹽、味精、料酒、生粉上漿備用。
2.取鍋燒熱，下油潤鍋，先放入魚骨下鍋煎至兩面焦黃，再放入豬油、姜蒜末、酸菜、幹辣椒節、花椒翻炒出香味。
3.酸菜炒好加入適量開水，把湯汁煮濃白，調味加入鹽、味精、雞精、白胡椒粉、白醋、野山椒水。
4.調味好後，把湯汁裏酸菜和魚骨撈出放入碗底，下入腌制好的魚片，汆湯2分鐘。
5.魚片煮熟後，撈出放入碗中，放上幹辣椒節、花椒、蔥花，澆上熱油就制作完成了。
2.鱸魚
「江上往來人，但愛鱸魚美」， 到了冬季，鱸魚就開始不進食，依靠體內脂肪儲存的能量生存。這個時候的鱸魚不僅肉質細嫩，而且魚腥味最小，吃起來鮮美可口又不膩，因此鱸魚尤其適合冬季食用。
食譜【紅燒鱸魚】
1.買鱸魚時讓別人處理好，拿回來後清洗幹凈，再把表面打上花刀，放入油鍋中半煎半炸，炸好以後撈出來。
2.鍋燒熱，放入豬油、菜籽油、姜末、蒜末、幹辣椒、豆瓣醬炒香。
3.料炒香後加入適量開水，放入鱸魚，再加上一個青椒去腥提味，調味加生抽、老抽、胡椒粉、白糖、陳醋，大火燒開，轉小火燜6分鐘。
4.鱸魚煮熟入味後把魚撈出來放入盤中，把剩下的湯汁勾芡，最後放一點大蔥末，淋上少許明油。
5.把調好的芡汁淋在鱸魚上面，最後撒上蔥花就可以上桌了。
3.鯿魚
鯿魚又叫武昌魚，因一句「 才飲長沙水，又食武昌魚 」而聲名遠揚。鯿魚頭非常小，身體扁平而寬大，肉質細膩，味道鮮美，是一種名貴的經濟魚類，【湖北通誌】記載：「鯿，即魴，各處通產。以武昌樊口、襄陽鹿門所出為最。」
食譜【家常燒鯿魚】
1.鯿魚宰殺清洗幹凈，把魚身上各處魚鱗處理掉，肚子裏黑膜比較腥，要洗幹凈，然後瀝水備用。
2.把鯿魚背部比較厚的地方打上十字刀花，方便入味也更好熟透。
3.鍋燒熱再放油，油微微冒煙再下入鯿魚把兩面煎黃，再放入姜蒜，從鍋邊烹入陳醋和醬油，激發醬香味。
4.烹入醬油後，加入開水，放上一個青椒提味，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、生抽，大火燒開，加蓋燜煮7分鐘。
5.時間到了，揭開鍋蓋，再次加入少許雞精、味精，大火收幹湯汁，烹入起鍋醋即可出鍋裝盤。
4.多寶魚
多寶魚是世界公認的優質魚類，原產於歐洲，在古羅馬時就被譽為「海中稚雞」，可見多寶魚味道是多麽鮮美。多寶魚肉質鮮嫩、骨刺少、口感清香，營養價值較高，含有豐富的膠原蛋白質、胺基酸，及粘多糖等營養成分，比一般淡水魚營養價值更高，更容易被人體吸收。
食譜【清蒸多寶魚】
1.多寶魚雖然沒有魚鱗，但是背部有一些比較硬的小點，用菜刀把這些刮掉，以免影響口感。
2.多寶魚的內臟比較少，在腹部靠近魚頭的位置打上十字刀，用剪刀把魚鰓剪掉，再帶著魚內臟一起拉出來，最後清洗幹凈備用。
3.把魚的背部打上刀花，放入盤中，淋上豬油，蒸鍋上汽大火蒸8分鐘。
4.魚蒸熟後，倒掉盤子中的湯汁，淋入豉油汁（蒸魚豉油兌一點開水），放上提前切好蔥絲，最後澆上熱油就完成了。
冬天氣候寒冷，身體需要更多熱量抵禦寒氣，肉吃多了會膩人，而魚的脂肪含量少，做法多，味道鮮，不膩人，而且營養價值高，冬季也是魚兒最肥美的季節，因此可以多吃，但是建議少吃鰱魚和鯽魚，多吃性價比高的草魚、鱸魚、鯿魚、多寶魚。
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