今天出門的時間有些遲了，所以來到市場後，新鮮的食材已經不多了，逛了一圈，發現了蔬菜攤子上的豆角不錯，很鮮嫩，不如趁著今天天氣晴好，制作一盤脆脆的豆角來吃吧。
豆角的做法有很多，最常見的做法有豆角燜面、茄子豆角、蒜蓉拌豆角還有腌制的酸豆角。不過我在天氣晴好的時候，就這樣做豆角，只要三個步驟，比蘿蔔乾還要脆。我要介紹的這個做法，也許很多人都沒有吃過，但是如果您愛吃幹豆角，那就一定不要錯過，因為它吃起來和幹豆角一樣，有一股「陽光的味道」，而且比幹豆角更脆。下面筆者就給您詳細的介紹下這三個制作步驟吧。
【煮豆角】
您看的沒錯，要把豆角煮一煮，這樣能夠讓豆角表面的水份快速的收幹。
煮豆角的步驟：
1、將豆角用水沖洗下，然後放到清水中浸泡半個小時。燒一鍋水，在水中加少許的鹽，等水燒開後將豆角放到水中焯軟。
2、大約一分鐘左右，只要將豆角焯軟就可以了，不用將豆角煮熟，焯軟後的豆角迅速撈起，過涼水，然後瀝幹水份。
【曬豆角】
筆者前面有說過，要天氣晴好的時候才能做這種豆角，就是因為豆角焯完水後還要曬一曬，曬的時間也不需要很長，夏季陽光充足，將焯過水的豆角，平鋪開，曬上半天的時間，我們可以看到豆角的皮已經有些微皺了就可以，冬天的話，陽光不足，曬一天剛剛好。豆角曬完後，有一股特殊的香氣，我特別喜歡聞這種味道，所以把它稱為「陽光的味道」。
【炒豆角】
豆角曬完後，不用腌制，直接就可以用來炒著吃了，可以直接清炒，如果家中有五花肉的話，一起煸炒下會更香更下飯。
炒豆角的步驟：
1、將晾曬過的豆角在水中稍微清洗下，畢竟豆角在晾曬的過程中會沾上一些灰塵，不過記住不要泡水哦，因為泡過水，豆角等於又吸了水，它就和晾曬前的狀態是一樣的了。
2、將洗凈的豆角切成兩厘米左右的段，豆角切太長，炒起來不會入味，切得太短又不好夾，我覺得兩厘米是最剛好的長度。
3、拍一個蒜子，鍋中加少許的底油，有五花肉的話，將五花肉和蒜子先放到鍋中，煸炒到五花肉成焦黃色就可以，然後倒入豆角一起煸炒。煸炒的過程中，加入鹽、生抽、白砂糖、料酒調味，最後加入少許的水，水量以沒過豆角即可，蓋上鍋蓋讓豆角燜煮入味，最後調入雞精並收汁，湯汁不用收太幹，豆角起鍋後在湯汁中浸泡一段時間，會更好吃。
這樣做出的豆角，吃起來比蘿蔔乾還要脆，而且非常的下飯，最適合佐粥，今天豆角買太少了，才買了一斤，炒完後就一小盤，只夠我一個人吃，看來下次要多買一些，曬完後的豆角放冰箱可以儲存三到七天。
