夏日炎炎，過幾天就要到三伏天了，一年中這段時間氣溫最高，而且潮濕悶熱。三伏天雖然難熬，卻很適合清補。所以今天我準備做一餐清爽滋補的燉雞，既能喝湯，又能吃肉，還能滋補身體，是解暑又養生的佳品。
三黃雞皮薄肉嫩、味道鮮美。雞肉性溫，可以除體內的寒氣，而且好消化，非常適合天熱的時候吃。我家燉雞湯，很少放特別多的調料，主打一個原汁原味，這樣雞湯更鮮美，雞肉也超級好吃哦。
以下是這道菜的做法
清燉三黃雞
準備食材有：
三黃雞一只，選公雞
調料：蔥，姜，鹽，花椒，白酒
做法步驟如下：
1. 先將三黃雞清洗幹凈，我選的是公雞，脂肪含量少，吃起來比較清爽。將其斬成大塊，用冷水浸泡去除血水，撈出瀝幹水分。
2. 然後焯水去腥，鍋中加入足量清水，放入處理好的雞塊，加入幾片姜和少許料酒，我家一般是放白酒，大火燒開後撇去浮沫，然後撈出雞塊用溫水沖洗幹凈，去除雜質和腥味。
3. 接下來開始燉煮雞湯，鍋中加入足夠量的清水（最好是溫開水），放入焯水後的雞塊，然後加入姜片、蔥段，花椒，白酒，大火燒開後轉小火慢燉。
4. 約燉煮30分鐘，因為喝湯的同時還要吃雞肉，所以燉至雞肉軟爛，可以脫骨的狀態最佳。然後根據個人口味加入適量鹽調味，再燉煮一會兒就好啦。湯鮮雞肉香，好喝又好吃哦，快來試試吧。
小貼士：
1. 燉煮過程中保持小火慢燉，能讓雞肉的鮮味和營養充分釋放到湯中。
2. 可以加入一些配菜，豐富湯的色彩和口感，如香菇，紅棗等。
來源小檸美食
