仔姜鮑魚燒排骨
食材：
鮑魚、排骨、仔姜、蟹、蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、柱候醬、辣鮮露、澱粉。
做法：
1、鮑魚取肉清洗幹凈，排骨剁成合適長度的段，蟹宰殺幹凈砍成塊飛水備用。
2、起鍋燒熱油，下入蔥姜爆香，放入鮑魚、排骨加入調料煨制鮑魚肉軟綿，放入蟹繼續煨制成熟。
3、淋入澱粉水勾芡，加入適量的香油增香，砂鍋預熱爆香幹蔥頭、姜、蒜墊底，碼入蟹和排骨，再擺上鮑魚即可。
醬燜海梭魚
原料：
鮮梭魚1條，五花肉片，蔥，姜，蒜，幹辣椒，面醬，白酒。
制作：
1、將梭魚宰殺治凈，背部改花刀，沖水去血汙，入熱油煎至兩面金黃，撈出控油；
2、鍋入油燒熱，煸香五花肉片，入蔥、姜、蒜、幹辣椒、面醬炒香，入梭魚，烹白酒，加清水小火燜25分鐘至湯汁濃稠，出鍋碼盤即可。
油浸小牛肉
腌料配比；
松肉粉2克，食粉2克，雞蛋清一個，味精2克，老抽2克，蠔油3克，生粉8克，雞汁3克。
調料配比；
姜末5克，蒜末5克，小米椒末5克，孜然粉8克，辣椒面8克，花椒面2克，辣鮮露3克，味精2克，白糖1克，東古一品鮮3克，白芝麻5克，紅油200克，沙拉油30克。
制作過程；
1、牛後腿肉200克，切大粒加入腌制料腌制半小時，放入油鍋內劃油。
2、將劃好油的牛肉，放入鍋內煎至金黃色。
3、鍋內加入沙拉油，加入姜末，蒜末，小米椒末炒出香味，加入孜然粉，辣椒面，花椒面炒香，加入辣鮮露，東古一品鮮，味精，白糖熬制均勻，加入牛肉翻勻最後加入紅油，白芝麻翻勻即可。
