提到李子許多人首先想到的便是它酸甜的口感，平時可以當作小零食或開胃小水果。但很少有人知道，李子的功效也很多，不但能 開胃促消化，還能美容養顏 。
今天教大家做 李子燜豬腳 ，李子的酸甜的口感中和了豬腳的油膩感，使其多了些果子的清香，補充膠原蛋白的同時也不會膩。
但李子所含果酸較高，像 脾虛痰濕、 小兒及脾胃較差人士不建議食用。
用料
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豬腳去毛斬塊，開中火冷水下鍋焯水。可以加少許姜片和料酒去腥。
2. 待浮沫出現，用勺子撇去浮沫。
3. 撇凈浮沫後，撈出豬腳再次清洗一遍。
4. 15g沙拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，不需要刻意翻炒，冰糖會自然融化。
5. 待糖漿顏色變為金黃色，冒出細膩泡沫。
6. 倒入豬腳翻炒至全部裹上糖漿。
7. 加適量清水，沒過豬腳即可。
8. 再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大蔥、2個八角、1片桂皮、2片香葉。
9. 大火燜煮至沸騰。
10. 加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蠔油、4g鹽。
11. 轉中小火繼續悶煮50分鐘。
12. 再加入洗凈的李子。
13. 最後燜煮20分鐘，就可以開蓋收汁了。
14. 酸甜軟爛的李子燜豬腳就做好了。
小貼士
1、肉類焯水一般情況都是冷水下鍋，因為冷水逐漸升溫，可以慢慢逼出肉類裏的血水，而如果是沸水，肉類表面快速熟化，會鎖住內部血水，導致腥味除不盡。
2、炒糖色火力不宜過大，否則容易焦，產生苦味。
3、豬腳的燜煮時間比較長，才能達到軟爛的口感，火力不同或烹飪方式不同（例如高壓鍋更快），時間也不一樣。
4、李子是最後20分鐘才放的，如果提前放，會煮化掉。
5、調味料等可以根據各人口味進行適量增減。
