面粉制作面條，不僅營養價值高，還能幫助人們適應炎熱的天氣，解暑降溫。」中醫認為，小麥味甘性涼，入心、脾、腎經，由它制成的面有補虛、厚腸胃、強力氣、祛濕氣、消暑氣等功效。
在酷熱的夏天，吃魚吃肉容易生膩，而面條清爽、素凈，食用熱面可發汗祛濕，食用涼面可降溫瀉火，面條容易消化，既能補充營養，又不會額外增加脾胃負擔。分享6道夏季面條做法，讓你愛不釋口，涼爽開胃，解暑降溫，易消化，下面一起看看都有哪些面條的做法：
【肉丁炸醬面】所需材料：面條、豬肉、尖椒、油、黃豆醬、蔥、姜、大蒜、料酒、
做法步驟：
1.把豬肉切成小丁。
2.尖椒切成小丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，醬用黃豆醬或者香其醬，大醬都可以，如果醬比較幹，把醬加少許水稀釋一下，以免糊鍋。
3.鍋內加入油燒熱，下入蔥姜爆香，再下入肉丁翻炒，將肉丁翻炒至顏色變白。
4.下入黃豆醬一起小火翻炒，將黃豆醬炒出醬香味，加入料酒，少許水，少許白糖，小火煮1分鐘左右，加熱至湯汁變粘稠。
5.下入尖椒丁，蒜末，翻炒均勻，關火，盛出待用。
6.鍋內加入水燒開，下入面條，用筷子撥散開，將面條煮熟，將面條撈出，放到冷水中過一下，這樣面條吃著更勁道一些。
7.將面條撈出，瀝凈水分，放在盤內，澆上適量的肉丁醬鹵，吃時拌一下即可，也可以配一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，一起拌著吃。
【番茄肉醬面】所需材料：鮮面條300克、西紅柿2個、豬肉150克、油鹽適量、番茄醬1湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把豬肉剁成肉末。在西紅柿的頂部，用刀切十字花刀，放在盆內，用開水淋在西紅柿上，這樣西紅柿的皮就會很容易的剝下來。
2.把西紅柿的外皮剝下來後，再把西紅柿切成丁待用，蔥切蔥花，大蒜切末。
3.鍋內加入油燒熱，下入蔥花和蒜末爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒，翻炒幾下，料酒可以去除豬肉的腥味。
4.下入西紅柿丁翻炒，把西紅柿丁翻炒至變軟，炒出汁水。
5.加入番茄醬，生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽，把調料和食材一起翻炒均勻，燒開煮1分鐘，充分融合入味，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，番茄肉醬就做好了，把番茄肉醬盛出待用。
6.鍋內加入水燒開，下入面條，把面條煮熟，將面條撈出，放到冷水中投涼，這樣面條吃著更勁道，把面條撈出後，瀝凈水分。
7.把面條放到大碗內，加入做好的番茄肉醬，拌勻即可，一道醬汁濃郁，酸甜開胃的番茄肉醬面就做好了。
【茄丁肉末打鹵面】所需材料：切面半斤、豬肉150克、茄子2個、尖椒1個、油鹽適量、大蒜3瓣、老抽少許、生抽1湯匙、雞精1茶匙、花椒粉少許、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，茄子去蒂洗凈，尖椒洗凈。
2.把茄子先切成1.5厘米左右大的丁，放在容器內，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣炒制茄子時，就不會吸油，尖椒切成丁，豬肉切成肉末。
3.鍋內加入油燒熱，下入茄丁炒制，把茄丁炒制稍變軟，將茄丁盛出待用。
4.鍋內再添加少許油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入花椒粉，蔥花和姜末，炒出香味。
5.下入尖椒丁翻炒1分鐘，淋入老抽和生抽，翻炒均勻。
6.下入茄丁，翻炒均勻，淋入水，水量和食材平齊就可以了，再加入鹽，雞精，大火燒開，轉中火煮幾分鐘，把茄子煮軟糯，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出待用。茄子肉末鹵就做好了。
7.鍋內加入水燒開，下入面條煮制，把面條煮熟，將面條撈出，放在冷水中投涼，面條煮熟後，放在冷水中過涼，這樣面條吃著涼爽，而且口感更勁道。
8.把面條撈出放在盤內，澆上適量的鹵，吃時拌一下就可以了，一道涼爽開胃，味道濃香的茄丁肉末打鹵面就做好了。
【西紅柿雞蛋打鹵面】所需材料：面條300克、雞蛋2個、西紅柿2個、油鹽適量、蔥1棵、白糖半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，面條最好選用鮮面條或者切面，手搟面，吃著勁道。
2.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，西紅柿去蒂，再把西紅柿切成塊，小蔥切成蔥花。
3.鍋內加入油燒熱，淋入蛋液，把蛋液攤開，加熱至雞蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用，把雞蛋炒的嫩一些，不要炒老了。
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花爆香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水。
5.下入雞蛋塊翻炒均勻，淋入少許水，再加入鹽，煮1分鐘左右，讓雞蛋和西紅柿的味道充分融合再一起，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出待用，這樣西紅柿雞蛋鹵就做好了。
6.鍋內加入水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，將面條撈出，面條煮制剛熟就可以了，不要煮過火，煮過火口感不好，吃著不勁道。
7.把面條撈出後，馬上放入涼白開中投涼，撈出瀝凈水分，面條煮好後，馬上放入到冷水中投涼，可以使面條吃著涼爽，口感更勁道，而且面條也不會粘連在一起，根根分明。
8.把面條放入到碗內，澆上西紅柿雞蛋鹵，吃時拌勻就可以了，一碗涼爽勁道的面條就做好了。
【尖椒肉絲打鹵面】所需材料：面條250克、尖椒3個、豬肉150克、 植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙
做法步驟：
1.食材備齊，尖椒和豬肉洗凈，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用。
2.將碗內加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁。
3.鍋加水燒開，下入面條煮熟，撈出，將煮好的面條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白。
5.下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火。
6.將尖椒肉絲鹵澆在面條上，翻拌均勻即可。
【豆角肉絲打鹵面】所需材料：鮮面條1斤（兩人份）、豆角半斤、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽醬油半湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆角摘去兩端，洗凈，瀝凈水分。
2.把豆角切成絲，豬肉切成末。
3.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
4.下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入豆角絲翻炒，將豆角絲炒至顏色變深綠
5.下入肉絲一起翻炒均勻，淋入老抽和生抽，料酒，加入半碗水，再加入鹽，燒開，煮4-5分鐘，將豆角煮熟透，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出待用，這樣豆角肉絲鹵就做好了。
6.鍋內加入水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，把面條撈出。
7.把面條撈出後，放到冷水中過涼，使面條涼透，這樣面條吃著勁道爽滑，煮熟後的面條，過涼水，一是降溫，更加筋道，二是去除面條的黏性，口感更清爽。
8.把面條撈出，瀝凈水分，放在盤內，澆入適量的豆角鹵，吃時拌一下即可，一碗涼爽開胃，鹵香濃郁的豆角肉絲打鹵面就做好了。
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