牛肉深受人們喜愛的肉類，早已成為餐桌上的常客。它不僅口感鮮美，更具有豐富的營養價值。牛肉含有大量的蛋白質，礦物質和維生素也是牛肉中不可或缺的營養成分。鐵、鋅等礦物質在人體內發揮著至關重要的作用。有助於增強免疫力，常吃牛肉還有助於補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨。增強身體素質。
當你買牛肉時，你會發現牛肉
劃分
非常細致。比如牛小排、牛腩、前腰脊、後腰脊、前胸、牛腿穗、腱子肉、牛肋條等等。這樣的劃分使得消費者在購買牛肉時能夠更加明確自己的需求，從而選擇最適合自己口味的部位。
一般來說，大部份人都會選擇牛腿穗部位的肉，因為這個部位的肉質細膩鮮嫩，口感極佳。無論是炒著吃還是包餃子吃，牛腿穗都能展現出其獨特的鮮美味道。當然，也有一部份人會選擇牛肋條部位的肉，因為這個部位的肉質也相對不錯，口感比較有嚼勁。
那麽，「牛腿穗」和「牛肋條」哪個更好呢？因每個人的口味和喜好都不同。如果你喜歡細膩鮮嫩的口感，那麽牛腿穗肯定更適合你；而如果你更喜歡有嚼勁的口感，那麽牛肋條或許更能滿足你的需求。因此，在選擇牛肉時，最重要的是根據自己的口味和喜好來做出選擇。
什麽是牛腿穗？
牛腿穗其實就是我們常說的牛腿肉，位於牛的前後腿的肌肉，不包含牛蹄子部份。肉質結實，脂肪含量少，肌肉多，烹飪牛腿穗時，細膩的口感和醇香的口味，湯汁濃郁，無論是燉、煮、烤，都能讓人們品嘗到它的美味。
什麽是 牛肋條 ？
牛肋條指牛的肋骨部位，肉鮮嫩多汁，口感會更加的細膩，肉質要松軟一些，做出來的菜肴會更容易入味，更適合於炒、燒烤或者做湯。
如何選擇好的牛肉？
一看牛肉的顏色 ，好牛肉有光澤，顏色為鮮紅色。
二聞牛肉的味道 ，新鮮的牛肉有股輕微的草香味，有些牛肉放置時間過長，就聞不到腥味了，甚至會出現酸味或者腐臭味。
三按牛肉的彈性 ，新鮮的牛肉用手按壓後會立即反彈，但是如果放置時間過長，水分流失，按壓沒有彈性。
下面分享幾道牛肉做法：
一、韭菜炒牛肉
1、牛肉切成薄片，加入一勺食用鹽，胡椒粉，香油，下手抓拌均勻，再加入一勺玉米澱粉抓出黏黏的狀態。再入蔥姜水抓拌均勻。
2、準備韭菜段，蒜片，姜絲，小米椒。調個料汁，生抽，老抽上色，食用鹽，雞精，白糖，一勺生粉，充分的攪拌均勻。
3、油熱之後把牛肉炒個20秒盛出來。再把姜蒜末炒出香味。下入牛肉翻炒。然後把料汁加進來炒至入味。最後 下入 韭菜炒至斷生，就可以了。
二、燉牛肉
1、牛肉浸泡兩個小時，準備蔥姜片，八角、桂皮、陳皮、白芷、白蔻、山楂片、香葉。鍋中準備適量的清水。把牛肉冷水下鍋，加入一點高度白酒，大火燒開以後把浮沫撇幹凈。
2、油熱後放入一勺郫鮮豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油，放入蔥姜和大料，倒入牛肉塊，開大火爆炒，倒入一點老抽、料酒，倒入熱水。燒開後倒入高壓鍋裏壓21分鐘，再加入一勺食鹽，冰糖，壓五分鐘就可以出鍋了，燉牛肉就做好了。
