西北地區向來都不缺少美食，這裏不僅有國內最好吃的牛羊肉，還有數不盡的碳水小吃。
接下來，我們將帶你領略 西北 最好吃的三大美食之都，或許是因為缺少宣傳，了解的人還不多。
1.寧夏中衛
中衛市位於寧夏回族自治區中西部，這裏土地肥沃，物產豐饒，素有「 魚米之鄉 」的美譽。
然而多數人不知道的是， 中衛 的美食 更為驚艷。單單一份普通的面條，就是 非物質文化遺產 。
來到中衛，不可一日不見「面」
01.炒拉條
炒拉條其實更像是 燴面 。它的 做法是將洋蔥、青椒、豆芽等蔬菜一起混合炒制，再依次放入鹽、醬油、蔬菜等翻炒，再加入煮熟的面條。
做得好的炒拉條，吃起來面條勁道，蔬菜多樣 ，掛汁的面嗦到滿口流油直呼過癮。
店鋪推薦： 中衛商城裏就是吃炒拉條的好地方，被當地人稱為「炒拉條一條街」
02.蒿子面
蒿子面 的面條是由 面粉 與 蒿子草籽 研磨的粉相互混合， 從用料、和面、搟面、切面、炒臊子到沏湯等程式均講究精細，這樣讓面柔韌爽嫩。
在飯店一般會會有 牛肉蒿子面、羊肉蒿子面、素蒿子面 ......
店鋪推薦： 開元手工面館、桂花香手工面
03.扁豆子面
中衛除了非遺蒿子面， 扁豆子面 也是當地非物質文化遺產代表性專案之一！
將扁豆子炒至熟爛後撈出，然後將 豆腐丁、薯仔丁 等調料放入鍋中翻炒，再放入煎好的 扁豆子 翻炒至混合均勻，最後放入秘制高湯和手搟面條，煮沸攪勻即可。
店鋪推薦： 桂花香扁豆子面
04. 羊雜碎水面
據了解，中衛地區入冬後， 有趁膘宰殺的習慣 ，這時羊雜碎多，將其處理好後煮湯，湯清肉爛而無腥味，湯內加蘿蔔片，肥而不膩，吃時可以 泡饃 ，也可摻入 面 。
店鋪推薦： 肖記水面
羊肉、炒肚絲、素雜燴，本地必吃的王牌美食
01.羊肉
不管是 羊雜碎 、冰煮羊、爆炒羊羔肉、烤羊排、 烤羊肉串 ，還是手抓羊肉、羊肉面……大口吃羊肉，大碗喝酒，才不枉來西北一遭！
其中， 羊雜碎 以湯清肉爛、無腥味而聞名。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，是中衛人喜愛的早餐之一； 烤羊肉串 在中衛的夜市比較盛行，圍坐在攤前的食客除了本地人，還會有來自天南海北的遊人，熱情的攤主可能會為獻上地道的醪糟湯、鹵豆腐、黃酒......
店鋪推薦： 北頌冰煮羊
02.酸菜炒肚絲
酸菜炒肚絲通常采用店家自己腌制的 酸菜 和 肚絲 一起下鍋爆炒，有的店家還會搭配 粉條 或 拉條 二摻三摻。
這道菜乍一看和炒拉條差不多，實際上它量超大，口感酸爽，兩三人搭配米飯吃一份剛好。
店鋪推薦： 陳小強酸菜炒肚絲
03.素雜燴
素雜燴又叫「 燴小吃 」， 是由 面筋、薯仔、豆腐、粉條、丸子、夾板 等小吃燴制而成。
水燒開後，依次放入夾板、丸子、面筋、菠菜、粉條等，煮熟後再適量加入辣椒油、蔥花、香菜等 ，別有一番風味，也可以做清湯版。
店鋪推薦： 陳大強炒肚絲
中衛獨有的特色小吃，都是不可錯過的
01.涼拌沙蔥
涼拌沙蔥是中衛的一道傳統美食，由於 沙蔥 生長在戈壁和沙漠邊緣地帶，所以中衛人常常將其作為 涼拌的食材 。涼拌沙蔥味道鮮美，非常適合作為下酒菜。
店鋪推薦： 鹽池清燉羊肉手抓羊肉館
02.油餅子棗糕
油餅子棗糕又叫 棗糕油餅子 ，它是兩種食物精妙的組合，棗糕由 糯米 加入去核大棗，煮熟後與炒制的焦糖拌勻而成，喜歡口感筋道還可以加入少量大米，軟中帶著筋道，非常好吃。
店鋪推薦： 金陵蔥油餅面館
03.煎豬臟
煎豬臟是由 鮮豬血 拌糯米久蒸而成。
糯米泡醒後下米煮10分鐘，撈出後拌入新鮮豬血、調料粉、食鹽後上籠蒸3小時制成豬臟，壓實晾涼並切塊。食用時放入平底鐵鍋煎炒，再加入鹵好豬頭肉一同煎炒即可。
店鋪推薦： 高氏煎豬臟
2.甘肅張掖
張掖位於甘肅省西北部，是古時河西走廊四郡之一，舊稱「 甘州 」。
值得一提的是，這裏的風光有多極致，這裏的 美食 就有多硬核。毫不誇張的說： 在張掖，沒有你吃不到的甘肅美食！
自小成長在祁連山下的張掖人，修煉出了999+種吃羊大法
01.手抓羊肉
張掖手抓羊肉主要選用的是 山丹羊肉 ，天然的地理環境，讓這裏的小肥羊們從小就喝著祁連山的雪水，吃著草藥長大，不僅肉質鮮嫩，還不膻不腥。
店鋪推薦： 祁連羊肉館
02.炒撥拉
炒撥拉是山丹縣的一種特色美食， 其實就是 炒羊雜 。 羊肉做的好在張掖不算什麽，能把羊雜做的好吃了才是高手。
羊雜和配菜擺在鍋邊，撒上孜然、辣椒等調料，用碳塊將鍋底燒熱，放上一塊 羊脂油 ，羊肚、羊肝、羊肺依次登場。 不過不習慣吃羊雜的朋友還是慎重選擇了。
店鋪推薦： 劉玉珍炒撥拉
03.脂裹肝
張掖有一個特殊的民族—— 裕固族 ，他們用生長5年藏羊的 羊肝、羊肺、羊心 ，制作了一道叫脂裹肝的美食。
將羊肝、羊肺、羊心剁碎，撒上香料調味。然後給它們的羊腹腔上的一層油脂膜—— 羊網油 ，卷成卷，用白棉線將它們捆綁在一起。最後放入鍋中蒸煮就算大功告成了。
店鋪推薦： 山大佬羊肉館
04.羊筏子
羊筏子是用新鮮羊腸作腸衣，灌入羊血、羊肉末、鹽、孜然等配料做成腸子，蒸熟。吃的時候，再用油煎一下，加少許洋蔥，蘸一種醋和蒜配的料即可。
店鋪推薦： 鵬馨羊羔肉老店
當地人的「做面神功」，把張掖變成了面食愛好者的天堂
01.牛肉小飯
牛肉小飯名字叫小飯， 但卻不是飯。 看上去像薯仔，實際上則是把面做成米粒大小的小丁， 粒粒分明的模仿米飯。
面條顆粒雖然很小，但是很有咬勁，配上切成條狀的牛肉、豆腐、粉條，再加上點蔥和香菜，非常美味。
店鋪推薦： 董記風味牛肉小飯
02.炒炮杖子
炒炮， 學名 炒炮杖子 ，顧名思義長得像鞭炮的面。 這種面很勁道，配上鹵肉，還有西紅柿、洋蔥，也可以添點辣椒和醬油，記得一定再要一碗 面湯 ，當地人都這樣！
店鋪推薦： 孫記炒炮
03. 搓魚子
搓魚面因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。
它主要有兩種吃法，一是幹吃，拌辣椒放點醋；二是炒菜吃。吃的時候要澆上鹵汁，或者直接與蒜苗、肉之類的炒在一起。
店鋪推薦： 吳記搓魚
04.臊面
張掖臊面講究「薄、亮、精」，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。湯以 雞湯 為佳，再配上胡椒粉、姜粉、豆腐片、肉片......一般多與韭菜餡包子搭配，味道醇厚辣香。
店鋪推薦： 和順源
05.臊麪包子
臊麪包子個頭雖不大，但餡兒很足，一般要2個包子以上時，店家會送你一碗 臊子面湯 。面湯很稠，有一點點辣，很像河南的胡辣湯，湯裏有片狀的豆腐，再配上包子非常好吃。
店鋪推薦： 糧貿餐廳
張掖人的甜點小吃，每一樣都是YYDS
01.油糕
軟嫩的面團包裹上芝麻、白糖，還有「帶刺的玫瑰」，投擲到滾燙的油鍋裏，瞬間就變成了一枚「糖油炸彈」。
油糕吃到嘴裏，爆漿的餡料好吃到停不下來。
店鋪推薦： 文花油糕
02.灰豆子
灰豆子吃起來是甜甜的、鹹鹹的那種感覺，還有芝麻、花生、糖的絕妙搭配，有一種 「黑糖珍珠奶茶」 的味道。
店鋪推薦： 丁記桂芳小吃店
03.牛奶醪糟
牛奶和醪糟就好像是微醺遇上了純真，再加上雞蛋，柔軟的醇厚又多了一層。最後撒上點張掖的 紅枸杞、葡萄乾和芝麻 ，簡直絕了！
店鋪推薦： 大脈牛奶雞蛋醪糟
3.陜西安康
在 吃食 上，安康依然保留陜西人的習慣。光是 早餐 就足夠讓人眼花：蒸面、卷菜餅、羊肉泡、豆腐腦、水煎包......
安康的碳水粉面盛宴，光早餐就豐富到不行
01.蒸面
蒸面是選用 優質面粉 為主要原料，添加食鹽，用水和成面漿，將面糊盛入表面塗擦食油的蒸面鑼裏， 放在鍋中蒸熟，出鍋刷上一層香油，再切成合適的寬度。
吃的時候在碗底墊上黃豆芽，放蒸面，再澆上蒜泥、芝麻醬、油潑辣子。
店鋪推薦： 黃家蒸面
02.麻辣燙夾饃
麻辣燙和饃這兩種看似毫不相幹的東西，放在一起卻成了安康的特色小吃。
不過，這裏的 饃 不是白吉饃或蒸饃，而是 吊爐燒餅 。 麻辣燙 則是竹串串好，刷上調制好的醬料 夾在饃中， 味道絕了。
店鋪推薦： 老鼓樓麻辣燙夾饃
03.羊肉泡
安康羊肉泡是將 羊肉羊雜 煮熟後搭配各種調料，澆上熱氣騰騰的 羊肉湯 ，再加上蔥花、香菜等配料，一碗香氣四溢的羊肉泡饃就做好了。
會吃的人一般會選擇羊雜，多羊肚。一口湯一口餅，非常滿足。
店鋪推薦： 興盛玉羊肉泡饃
幾乎0存在感的安康，本地美食卻好吃到驚人
01.紫陽蒸盆子
紫陽蒸盆子用料豐富，把 本地產的 豬蹄、土雞、蓮藕、紅白蘿蔔、木耳、香菇、蛋餃 …… 放入鍋中隔火蒸。上桌 肉香四溢 ，湯醇肉香，色香味俱佳。
店鋪推薦： 蓮花餐飲
02.鯰魚燉豆腐
鯰魚燉豆腐是選用 漢江鯰魚 和新鮮的 嫩豆腐 燉制而成。
鯰魚富含蛋白質和礦物質，而豆腐同樣是蛋白質豐富的食品，因此這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富。
店鋪推薦： 蓮花餐飲
03.石泉烤魚
石泉烤魚是安康 石泉縣 的特色美食，選用來自漢江活水養殖的生態魚， 現殺現烤 。
它和一般火鍋不同，烤魚中有其它小菜，但小菜都是烤過之後再入鍋，以麻和辣為主，烤魚外焦裏嫩，佐料頗多，味道爽口滑嫩。
店鋪推薦： 西門第一家石鍋魚坊
煙火氣超足的安康，很多小吃就隱藏在街角
01.炕炕饃
漢陰炕炕饃，已有上千年的歷史。
它以 小麥面粉、堿、豬油、五香料 等為原料，搟成中間薄、四周稍厚的圓形或方形餅坯，沾上芝麻，置於特制火爐中焙烤而成。口感純正，酥脆可口。
店鋪推薦： 饃蒲溪炕炕饃
02 .麻辣燙
不得不說安康人對麻辣燙是真愛，早上吃 麻辣燙夾饃 ，晚上還要繼續吃麻辣燙。
這裏的麻辣燙主打一個 涮 ，自選菜和粉給店家，端上桌的麻辣燙比普通麻辣燙要黏稠許多， 紅油為底，再撒上點芝麻 。
店鋪推薦： 馬大嫂麻辣燙
除了以上這些，安康值得一試的美食，還有：
白河豆渣餅、 巴人吊罐肉、嵐臯辣子雞、 豬血豆腐幹、 漿巴饃、蕨粉皮子、臘肉炒蛋皮、米線、 魚火鍋、水晶肉 ……
雖然它們的名氣遠遠比不上 西安、蘭州 ，但從城市文化到美食，都值得你慢慢探索。
可以說，以吃為目的，這三座小城都絕對值得你專程來一趟！
本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關註！
部份圖片來源於網絡，如有侵權，請聯系刪除！
