印象中，湖北是一塊物產豐富、人傑地靈的好地方，自古以來素有「荊楚盛地」之美譽。妖嬈而又獨特的楚地山水，是湖北人代代相傳的根基，也是美食文化的豐富的源泉。
我們經常聽到的清蒸武昌魚、紅燒甲魚、沔陽三蒸、蓮藕排骨湯等皆是極具本地文化特色的美食。此外，還有極個別美食，在當地備受青睞，可外地人卻視其為一道怪食。
筆者在想，或許這就是美食文化差異的表現吧？也沒啥大驚小怪的。接下來，不妨給大家介紹下湖北4大「下酒怪菜」，以上這些全是本地人的心頭愛，外地人卻避之不提！
一、臭羊肉
這是湖北新洲一帶的特色美食，本地人將臭羊肉當做本地美食名片進行宣傳。如今，這道美食成為諸多酒席酒宴、逢年過節的必備品。不過，很多的外地人並沒能接受。
原因是大家真的認為羊肉是「臭」的，實則不然，臭羊肉僅僅是個名字，在制作時需要把羊肉放在臘月季節進行風幹，然後采用特殊工藝發酵，如此少不了類似臭豆腐之味。
二、黴豆渣
聽這道菜的名字，似乎是一道別人吃剩的飯菜。實則不然，這是湖北孝感地區的豆制品傳統名吃。它的材料就是豆腐渣，透過特殊工藝發酵而制成的一種副食，並非發黴。
然而，不懂真實一幕的外地人卻認為這是豆腐發黴後的產物，因此並沒用正視它。本地人對這道小吃情有獨鐘，畢竟這是那個物資緊缺年代的產物，因不舍得才有這道菜。
三、爛菜罐
這也是湖北地區的一道下酒菜，外地人視其為下酒怪菜。此外，光是聽一聽這個名字，外地人都會對此大打折扣，甚至還會產生不好的聯想。這道菜的食材是地頭苦辣菜。
與眾不同地是，這道菜要求苦辣菜必須完全成熟，如此做出的爛菜罐更有味道。它的做到倒也不難，將苦辣菜、芹菜、豆芽、茴香等煮熟，倒入罐中再加食鹽進行腌制。
四、腌蝦鮓
蝦鮓主要有河蝦、江蝦、湖蝦等，以這些蝦類為原料拌以米粉以及其他調味料，再放入壇中進行長期腌制，再用炕燜法最終制成。據相關資料顯示，這道菜最早出現在明朝。
本地人稱之為「黃陂區十大名菜」，它的吃法五花八門，既可以單獨下酒，又可以做成蝦鮓炒飯、蝦鮓湯等來吃。當地人每次喝酒，要是有一盤蝦鮓地話，也許就能喝到天亮。
雖然外地人對此避之不提，可本地人喝酒時幾乎離不開它們。那麽，湖北人平時喝什麽酒？據了解，他們喝的酒著實五花八門，本地酒以黃鶴樓為主，外地酒是國康1935。
深入了解才知，這款國康1935才是近幾年盛行於湖北地區的口糧酒，價格相當便宜，因口感接近飛天茅台而被廣大酒友稱之為「小飛天」。此酒源自貴州茅台鎮國康酒業。
這是一款正宗的優級坤沙醬酒，別說喝了，光是聽一聽這款酒的名字，頓覺優雅大氣上檔次。取名「國康」，意為「國之安康」，表達著國康對國家、對人民美好的祝福。
釀制此酒的酒廠，坐擁得天獨厚的地理優勢，國康酒廠依傍赤水河而立，此地7.5平方公裏有著適合釀制醬酒的土壤，水源，氣候以及微生物菌群，和茅台酒廠共享著。
有了如此優勢還不夠，釀制此酒的原料、技術足夠彰顯該酒的品質。原料是紅櫻子高粱，澱粉含量90%，單寧2.5%，前者為此酒酒質打下基礎，後者使酒液香味物質豐富。
同時具有耐蒸煮，耐高溫，耐翻炒三大特性，經得起12987坤沙技術多次蒸煮，多次翻炒復雜而又漫長的考驗。這項技術歷經百年雕琢，如今愈發成熟，專為此酒量身定做。
特別是坤沙技術，操作難度最大，耗時最多，耗資也最多。經此釀出的第一滴醬酒，無疑難能可貴。成酒開封，酒香撲面而來，隨之還有醬香撲鼻，茅香四溢，花香淡淡。
聞起來令人陶醉，久久沈醉，倒出的酒液，呈現醬酒標誌性微黃，酒花綿密持久，入口富有飛天茅台同樣的醇綿甘潤，細膩爽朗。對此感興趣的朋友，真心建議你一試。
如此來看，湖北人真得懂酒，將其視為口糧酒有點可惜！畢竟它的外觀足夠優雅大氣上檔次。
