神仙雞
醬汁比利黃酒1200克，海天生抽90克，諸侯醬18克，冰糖20克，李錦記蠔油15克，陳醋20克，全部攪拌到一起，每只雞用260克醬汁
首先把三黃雞處理幹凈，準備大蔥70克，姜片32克，蒜片35克，花雕酒55克，鹽15克，味精13克，雞精10克，白糖8克，花椒粒三克，香菜段10克
將腌料拌勻塗抹到雞的全身，包括肚子裏，腌制一個晚上。第2天將腌好的雞表面清洗幹凈，雞焯水，放入砂鍋，加入醬汁，塗抹均勻。冬筍和香菇提前墊入砂鍋底部，加入小蔥段、姜片蓋上蓋烤兩個小時左右，烤箱溫度保持在180到190度之間，走菜時把剩余湯汁收濃即可，湯汁淋在雞身上，蓋上蓋噴點白蘭地增加香味，即可
杭幫醬蘿蔔
白蘿蔔去兩頭改刀成長塊狀，加入少許鹽，白糖，沙水兩次，沖幹凈鹽分，泡入汁水6小時即可
汁水比例，小米椒蒜片30克，九制話梅50克，綿白糖100克，金標生抽50克，味達美20克，白豉油50克，蘋果醋60克，濃縮芒果汁30克，龍門米醋45克，白醋15克，純凈水300克，放入少許香菜根，上菜前撈起熗油拌一下，即可
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