中國釀酒和飲酒的歷史有上千年之久，即便是到了現代社會，酒水也是餐桌上不能缺少的配角。
而且，隨著現代釀酒工藝的不斷發展、酒生產廠家的增多，市面上酒水的種類也變得越來越多，價格參差不一，在北方許多地區，特別是農村地區，最受歡迎的就是各種散裝酒。
之所以散裝白酒受歡迎，是因為它省去了包裝、宣傳等步驟，其價格得到了有效壓縮，十幾塊錢一斤、幾十塊錢一斤的比比皆是，所以它的市場更大一些。但也正因如此，很多不法商販都動起了歪心思，勾兌酒、假酒在市場上屢見不鮮。
可能大家都存在疑問，明明都有酒的味道，難道就因為它沒有包裝就被定義為假酒、勾兌酒嗎？事實上，這些假酒、勾兌酒，可不是沒有包裝如此簡單，而是因為它的成分有很大問題，其中含有一種名為甲醇的特殊物質，它對健康有一定害處！
大家都知道，飲用酒的酒精其實就是乙醇，這是透過糧食發酵後提煉出來的。而甲醇則不相同，其可以從石油、木材、亞硝酸鹽等不同原材料中提取出來。由於其最開始都是透過木材幹餾提取出來的物質，所以它曾經一度被稱為「木精」。
甲醇和乙醇最大的區別就在於乙醇本身沒有毒性，而甲醇本身卻存在劇毒，它的本質就是工業原料，所以也可以稱其為工業酒精。有這樣的差距存在，其實就已經決定了甲醇是不能飲用的。
但是，由於甲醇的價格相對低廉，能夠有效壓縮酒水的成本，所以有部份黑心廠家就選擇了甲醇和其他化學物品勾兌在一起，制作成假酒，謊稱是自己釀的散裝酒進行售賣。
市面上有很多散裝酒都存在甲醇超標的問題，如果攝入過多的甲醇，首先就會對人體呼吸道黏膜、消化道黏膜造成刺激，出現刺痛、瘙癢的感覺。
其次，它還會對中樞系統、血液迴圈系統造成影響，少量飲用後可出現頭暈頭痛、眩暈乏力等問題。大量飲用之後，還可能會有視物模糊、惡心嘔吐、意識模糊等嚴重癥狀，甚至是出現抽搐、昏迷和死亡。
那麽問題來了，如何辨別散裝酒是純糧食還是甲醇勾兌的呢？
其實，甲醇勾兌的假酒基本都是化學藥劑配合甲醇制作而成的，大家可以先準備一杯水，將酒倒入水中。如果水仍然能夠清晰透明，這可能就是勾兌酒。而如果是度數比較高的純糧食酒，在滴入水中後，水可能會因此變得渾濁、顏色加深。
除此外，我們還可以將買來的散裝酒倒出一些在杯子底部，然後靜置一晚上。如果酒精很快就全部揮發了，這一般就是甲醇勾兌後的假酒。如果酒精揮發的速度非常慢，且散發出一些糧食的香味，這就是純糧食釀造而成的酒水。
最後還要強調一點，其實假酒和正規生產的酒，最根本的區別就是價格。散裝酒有的的確非常便宜，但低於正常市場價格，也說明了它的生產成本其實並不高，存在一定的假酒風險。因此，大家在日常購買酒水時，千萬不要只圖便宜，關註酒的品質才是最重要的。
