夏天，與其少吃牛羊肉，不如多吃這種蛋白質含量極高的食物

夏天，與其少吃牛羊肉，不如多吃這種蛋白質含量極高的食物

夏天天氣炎熱，人體新陳代謝加速，出汗增多，需要大量營養物質。這段時間要註意清淡的飲食及營養的補充，才能維持身體的健康與活力。在炎熱的夏季，魚肉因其高蛋白、低脂而成為較高熱量的牛羊肉替代品。鯉魚以其肉味鮮美，營養豐富，價格低廉等特點成為人們餐桌上的主要食物。

鯉魚既好吃又有營養。它含有豐富的蛋白質，幫助身體修復組織，提高免疫功能；含豐富的維他命 D及鈣質，有助骨骼健康成長；富含omega-3多不飽和脂肪酸，有助降低血脂，防止心血管疾病。另外，鯉魚還含鋅和硒，能增強機體的抗氧化能力，促進機體的新陳代謝。尤其在夏天，適量吃鯉魚，不但可以補充人體必需的營養，而且還有清熱消暑，健腦明目，保護脾胃，增強免疫力的作用。

接下來，我會為大家介紹一些最好的夏季食譜——鯉魚和燉魚。

推薦菜：水煮魚

配料：一條1.5 kg左右的鯉魚，一包火鍋底料，蔥，姜，黑胡椒，鹽，醋，澱粉，豆芽，白菜，幹紅辣椒，白芝麻，食用油，蔥，香菜。

具體做法：

1.鯉魚處理：鯉魚洗凈，去骨去骨，用小刀切成薄片，魚骨切成小片，魚頭切成兩半，把魚、骨、頭分別放在一個容器裏，加鹽，料酒，蔥姜，澱粉攪拌均勻，腌制30分鐘。

2.準備基本湯料：點火，加油，把底料倒入熱鍋裏拌勻，再放入蔥姜花椒，繼續攪打，再倒入燒開的水，加適量鹽，大火煮開後轉小火燜約10分鐘，撈出調料，只留湯即可。

3.煮菜：另起一個鍋，加適量水，燒滾後，將青菜及大白菜洗凈，煮至嫩爛，瀝乾，裝盤。

4.煮魚骨及魚肉：將腌好的魚骨及魚頭倒入高湯內，大火燒開後轉小火煲約10分鐘，再加入已煮開的魚骨及魚頭同煮2分鐘後熄火，將煮好的魚、魚頭、魚骨及高湯倒入鍋內，加入豆羹及白菜同煮。

5.調味及裝飾。

烹調指南

1.鯉魚一定要洗凈，特別是肚子裏的那層黑色薄膜，不然會影響口感。

2.魚塊要切片。加入粟粉腌一下，可令魚排變得松軟。

3.主湯要煮得夠久，這樣才能充分發揮出湯的香味，讓湯變得更濃。

4.在澆熱油時，要用足夠熱的油，這樣才能把花椒、辣椒的香味發揮出來，使菜肴更香濃。

這道魚菜既精致可口，又有很高的營養價值，是夏季食用的佳品。它不但可以滿足你的味蕾，更可以讓你在炎熱的夏天保持身體健康，精力充沛。快來嘗試一下，讓這道可口的熟魚成為你夏日餐桌上的一道亮麗風景！

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