伏天5寶不能少，清熱去暑補營養
三伏天不可缺"豚草5寶"，夏季多吃清熱解暑，飲食滋補，夏季舒適
炒蠶豆，炒肉末，加橄欖綠
原料：幹菜豆250 g （去頭、尾、洗凈）；剁成小塊的豬肉150克；橄欖油3大勺（剁成）、大蔥1條（剁成）、生姜2片（剁成）、大蒜2瓣（剁成）、醬油2勺、料酒1湯匙、食鹽適量；紅辣椒（不限）：少量。
這一步……
1.將四季豆洗凈，去頭尾，然後將其分成3-4公分段。在鑊內加清水，將三粒菜豆汆燙2-3分鐘，直到顏色轉淡。取出後馬上放到冰水裏，讓它變得又脆又軟。煮熟後，把水瀝幹，待用。
2)油炸肉末：將少許的油倒入鑊內，以中火燒開。放入剁碎的生姜，大蒜和大蔥一起煸炒。接著放入碎肉，一直到肉碎變色，香氣四溢。
3.添加橄欖綠：把青蒜粒和肉糜同拌。由於橄欖自身是鹹的，所以可以適當地降低食鹽的份量。
4)下豆角：把飛水過得小扁豆放在平底鍋裏，然後再把它放到平底鍋裏煸一下。倒入1大勺醬油，1大勺白酒，攪拌至豆角和肉糜混合。
5)調料：可按自己的喜好添加適量的食鹽及白椒粉。如果你想吃辣的話，就加點紅胡椒。不停地翻動，直至黃豆煮熟，調料和整個菜肴色澤一致。
6.上桌：把烤好的豬肉，橄欖和青豆放在盤子裏，稍微冷卻一下就可以了。
熱情的建議
(1)煮食：煮水可以去掉大豆的苦味，使其具有酥脆的味道。在沖過冷水後馬上把大豆放在冰水裏，這樣可以避免大豆繼續被蒸爛，同時也可以保留大豆的酥脆味道。
(2)炸肉餡：用大火把肉餡拌勻，使肉餡稍有膨脹，味道更佳。因為橄欖很鹹，在煎煮的時候應該限制食鹽的使用。
(3)選用橄欖綠：由於橄欖綠比較鹹，所以不推薦過量加鹽。可以依自己的喜好調節橄欖的份量，以增加風味而不會太鹹。
二、西紅柿炒西蘭花
西蘭花300 g （切塊）；番茄2個（切成丁）洋蔥1根（切成）生姜2片（切成）大蒜2瓣（切成）；食用油：適量；醬油：1茶匙；鹽：適量；雞汁（任選）：少量；料酒1大勺；醬油：1大勺；醬油：1大勺；食鹽；雞汁（可選擇）：少量；食用酒精：1大勺（任選）；醬油：1大勺（任選）
這一步……
1)花椰菜的加工：把西蘭花拍碎，用清水泡15分鐘，然後把它清洗一下，控幹水分。取一只平底鍋，加入足夠的清水，燒開後，把花椰子加入水中，過1到2分鐘，直到顏色變得柔軟。取出，用冷水沖一下，使其更鮮嫩，濾去水分，待用。
2.炒調味料：將適量的油放入鑊內，以中火燒開。放入剁碎的生姜，大蒜，蔥爆香。
3.炸蕃茄：把蕃茄片放在平底鍋裏，慢火煮數分鐘，直到蕃茄熟透。若你喜愛辛辣口味，可加點酒提味。
4)添加西蘭花：把汆燙後的西蘭花放在平底鍋裏，攪拌均勻。為了增加色澤，可以添加醬油和醬油來增加風味。
5)調料：加入適量的食鹽，以及白辣椒。如有需要，可添加少量的雞精提鮮。攪拌均勻，讓西蘭花完全沾上西紅柿的香味。
6.將花菜與蕃茄完全混合，花菜成熟而不失脆，蕃茄的汁水稍減時，便可上碟。
熱情的建議
(1)把花椰菜焯一下：汆燙可以去掉花椰的苦澀味道，讓花椰口感更爽滑。水煮得太久，不然西蘭花就會發軟。
(2)番茄的加工：在燒烤番茄的時候，酸甜程度隨自己的口味而定。假如西紅柿的味道過於酸，可以加入一些白糖來中和。
三：藕片牛柳
主料：牛柳200 g （切塊）；藕300 g （削皮切塊）；青辣椒1個（切塊）；紅椒1個（切塊）；大蔥1個（切塊）；生姜3片（剁）；大蒜2片（切）；醬油2大匙；料酒1大匙；鹽：適量；白胡椒粉：少許；食用油：適量；澱粉2片（剁成）；醬油2大勺；料酒1大勺；食鹽：適量；粟粉：1大勺（腌牛用）；水量：（為了腌牛肉而準備）；大容量醬油：1大勺（為上顏色可任選）
這一步……
1.腌牛柳：把切好的牛柳放在一個大盆裏，再加1大勺醬油，1湯匙料酒，少許鹽，胡椒粉，粟粉1大勺。放入適量的清水，拌勻後用筷子將牛排浸出約15至20分鐘。
2.藕節的加工：將藕片削好後，放入水中，以避免因氧化而造成顏色的變化。將蓮藕加入沸水煮1至2分鐘，撈出備用。取出後馬上放到涼開的水中，濾幹水份，待用。
3.煎牛：將適量的油放入鑊內，以中火燒至熟。放入剁碎的生姜，大蒜和大蔥一起煸炒。放入腌好的牛柳，翻拌，直到顏色褪去顏色，微微發焦。把牛柳煎熟後取出，待用。
4)將藕絲及青菜一起爆香：將切好的紅、綠辣椒下鍋，煸炒1至2分鐘，再倒入已燙好的藕絲。把蓮藕切成小塊，慢火慢燉。
5.爆炒：把先前煎好的牛柳下鍋，加入藕片及青菜同炒。添加1大勺醬油，1大勺醬油（如果需要的話），持續攪拌直到全部材料變色。
6.撒上調料，放入適量的食鹽和白胡椒面，以適應自己的喜好。將蓮藕切成小塊，將牛肉及青菜拌勻，盛上碟。
熱情的建議
(1)牛泡醬：將粟粉添加於醬料中，可增加牛肉的鮮嫩度。為了降低香味，腌漬的時間不能太久。
(2)蓮藕的加工：蓮藕切開後，要用清水將其泡入水中，防止其顏色發生變化。飛水能去掉腥味，還能保留藕的鮮嫩。
(3)煎：以猛火將牛柳煎至微焦而不失彈性。最多煮7分鐘，但是別煮過頭了。
四：炒西芹，炒肉，幹梅子
材料：豬裏脊200 g （切塊）；西芹250 g （切塊）備用；青椒：1個（任意選擇）；洋蔥1條（剁碎）；豬腿肉200 g （切片）；西芹250 g （切塊）備用；紅椒1個（切片，也可以）；大蔥1條（剁成）；生姜3片（切成）；大蒜2片（切成）；醬油2大匙；料酒1大匙；鹽適量；白胡椒粉少許；用油：少量：2片（剁成）；醬油2大勺；料酒1大勺；食鹽：適量；白胡椒：少量；食用油：適量；雞湯（任選）：少量；粟粉：1大勺（腌豬肉時用）.
這一步……
1.腌梅花肉：把豬腿肉放在一個大盆裏，再加上1湯匙生抽，1湯匙料酒，少許鹽，白胡椒粉，玉米面1大勺。混合均勻後，用鹽腌15到20分鐘，讓肉更嫩。
2.西芹：將西芹切塊，切塊約4~5公分。在鑊內加清水，將西芹過1-2分鐘，直到色澤轉黑。取出後馬上放到冰水裏涼一下，這樣可以保留它的脆性，然後濾幹，待用。
3)將五花肉與幹絲翻炒：將適量的油放入鑊內，以中火燒熱。放入剁碎的生姜，大蒜和大蔥一起煸炒。放入腌好的豬腿肉，翻炒，直到顏色褪去，有輕微的焦香。炸熟後取出，待用。
4)將西芹及其他材料放入平底鍋內，放適量的食用油，放入辣椒絲煸出香味，再放入焯好的西芹絲翻炒均勻即可。
5.拌勻：把切好的豬腿肉倒入鑊內，加入西芹及其他配料拌勻即可。再放一大勺醬油及食鹽，攪拌至全部配料均勻。放點小雞精，拌勻即可。
6.上碟：將西芹煮熟而不失酥爛，梅子也熟了，再拌勻，盛上碟。
熱情的建議
(1)腌梅肉：用粟粉腌漬梅花時，可增加梅花的鮮美風味。腌漬的時間要適度，不要太久，否則會降低味道。
(2)西芹加工：氽水可以去掉苦味，使其口感更爽、更持久。沖水之後馬上把它放到沸騰的涼水裏，這樣可以使它的顏色更嫩更脆。
(3)叉燒肉片：以中大火炒至表皮酥脆，內裏鮮嫩，即可食用。炸肉最好不要用七分鐘，這樣可以避免烤的太老，讓肉變得太老。
五、蘆筍及明蝦，油炸波多貝羅蕈類
配料：蘆筍200 g （剁碎）；明蝦150 g （去皮，去核，洗凈）；杏鮑菇150 g （切塊）、大蔥1條（切成）、生姜3片（切成）、大蒜2片（切成）、醬油2大匙、料酒1大匙、食鹽適量；白椒：3塊（剁成）；蒜頭2瓣（剁）；醬油2勺；料酒1勺；食鹽：適量；白胡椒粉：少量；食用油；雞肉（任選）：少許。
這一步……
1.預備材料：蘆筍切成片，香菇切成片。把大蝦放入食鹽及白酒中浸約10分鐘，去掉魚腥。將蘆筍片與香菇分開煮，可除去魚腥，又可使其色澤鮮嫩。飛水1至2分鐘，飛水後馬上過涼水，瀝幹，待用。
2.炸蝦仁：取一只平底鍋，放入少許油，以中火燒至熟即成。放入剁碎的生姜，大蒜和大蔥一起煸炒。放入大蝦，炒至顏色變深，撈起。
3.煎香菇：取一只平底平底鍋，加入適量的食用油，加入香菇，拌勻，直到香菇出水，收汁。
加蘆筍片：把泡好的蘆筍片放在平底鍋裏，和香菇拌勻。把蘆筍煎爛。
5.煎：把煎過的大蝦下鍋，加入蘆筍片及香菇拌勻即可。加1大勺醬油，鹽，白辣椒，翻炒均勻。加點雞汁來調味。
6.裝盤：把食材全部煮爛，然後裝盤，裝盤。
熱情的建議
(1)原料的加工：用鹽水浸泡過的明蝦去腥，增加了明蝦肉的鮮美。煮過的蘆筍和香菇能去掉魚腥，使肉質更鮮嫩可口。
(2)清蒸蝦：為了防止蝦煮得太老，用中火燒。把蝦翻到顏色和熟為止。
(3)煎香菇：把香菇煮熟，煮熟後，把香菇煮熟，煮熟後，再放進鍋中。翻炒直到香菇酥爛而不失韌性。
伏天三日內，經常食用此"伏天五寶"，可有效地排出體內毒素，清熱消暑，並獲得大量的養分。炒四季豆中富含纖維素、維生素等，具有消暑、增強體力的作用；番茄燒菜花含有大量的抗氧化物，有助於抵抗炎熱的夏天；藕片炒牛柳能養陰潤燥，增強體力；芹菜炒梅子肉，主要是清熱利濕；香菇和大龍蝦含有豐富的蛋白質及維他命，能提高人體的免疫力。藉由科學的營養學原理，使本品成為夏日的主要食物，令你在炎炎夏日裏，擁有充足的能量與精神。
