商丘是中華烹飪鼻祖伊尹的誕生地，經過幾千年的發展，如今的商丘特色名吃種類多達千余種，商丘菜也講究真材實料、原汁原味，具有色香味濃的特色。
馬頭狗肉是商丘馬頭鎮的特色美食，以其鮮美的口感和豐富的營養價值而受到人們的喜愛。這道菜不僅味道鮮美，還具有安五臟、壯陰陽、益氣力等多種藥用功效。其制作過程獨特，選用健壯的活狗，剝皮後與精心配制的調味料一同煮制。煮好的狗肉香氣四溢，可以做成紅燒或涼拌。馬頭狗肉與南宋時期的趙構還有一段淵源，趙構曾因躲避金兵而逃至馬頭鎮，品嘗了這道美食並對其贊不絕口。
水激饃是商丘古城歸德府的傳統名點，屬於豫菜系。它原名水浸饃，因糖汁中有水，炸好後要放在水裏激一下，因此得名。這道美食色澤金黃，外焦裏嫩，香甜可口。它主要是用剩下的饅頭和白糖制作，做法簡單，但味道鮮美。相傳明代閣老沈鯉每次招待賓客，都要上這道家傳的水激饃。
哨子湯是商丘寧陵東街範家的祖傳美食，起源於民國初年。這道湯以小米磨成的漿為基礎，加入鮮雞湯、羊油和粉條熬制。食用時，會澆上特制的牛肉精哨子和辣椒油，使其味道鮮美、香而不膩，且余味悠長。因其獨特的制作工藝和口感，流傳至今已有100多年的歷史。
襄邑抹豬是商丘市的傳統名菜，屬於豫菜系。這道菜起源於古襄邑，即今天的河南商丘市睢縣。蘇東坡與襄邑有深厚的感情，他曾將「襄邑抹豬」譽為天下美食之最。隨著時間的推移，這道菜逐漸演變成了今天的「東坡肉」。制作襄邑抹豬的關鍵在於火候，需要「慢著火,少著水,火候足時它自美」。
雞爪麻花是河南商丘拓城縣的傳統名吃，因其形狀酷似雞爪而得名。這種麻花在清朝雍正年間曾被列為貢品，皇上特別喜愛，甚至要求每月進貢。雞爪麻花不僅外觀油光透亮，口感更是香脆酥焦，長時間存放依然能保持其酥脆的口感。適合各個年齡段的人群食用，不僅不會硌牙，還有開胃生津的效果。這種美食起源於王氏家族，後傳至周家，歷經四代，已有100余年的歷史。
鹵肘子是商丘的傳統美食，以其五香純正和清香不膩的口感深受人們喜愛。這道菜在全國各地都有，但商丘的制作工藝尤為獨特。李家風味鹵肘子更是其中的佼佼者，采用新鮮豬肘和20多種名貴藥材鹵制，色澤金黃、肉質嫩滑、味道鮮美。經過幾代人的經驗積累和現代烹飪新工藝的結合，它不僅保留了原有的色鮮和味美，還具有了更佳的特色和多重健康功效。這道菜在豫東一帶享有盛譽，是家宴和饋贈親朋的理想選擇。
sa湯是商丘永城和夏邑地區的一道特色湯品，深受當地居民喜愛，但外界對其了解不多，因此可以算作真正的特產。這道湯品具有很高的知名度，品嘗過的人都給予了很高的評價。sa湯的特點在於其豐富的食材，包括小米、蓮子、牛肉和雞肉等，搭配肉骨高湯，使其味道鮮美，成為商丘地區的特色湯品。
蝦子燒素是商丘的特色美食，具有濃厚的豫東風味，色重、香濃、湯厚、火透。這道菜起源於商丘的明清古城歸德，主要食材是蝦子和面筋，還加入香菇、雞皮、雞鴨湯等。制作過程包括先用溫油將面筋炸透，然後加入蝦子、雞皮、香菇、銀耳、雞鴨湯，用文火煨湯收汁。這道菜在晚清時期非常受歡迎，是老廚師關合清招待飲差大臣的拿手菜。
垛子羊肉是商丘寧陵縣的特色名吃，歷史悠久，起源於明朝時期，已有六百多年的歷史。這種羊肉不腥、不膻、不膩，煮熟後趁熱垛在一起，用繩索捆了，壓成一個大坨子。本地人喜歡把燒餅從中間切開，夾上切得薄薄的垛子羊肉，鹹香帶著淡淡的五香，讓人欲罷不能。
北湖糟魚是河南商丘的著名美食，起源於清乾隆年間，曾被列為貢品。這道菜以夏邑城湖特產的肥嫩鯽魚為原料，整魚不去鱗片，經過腌制、油炸和多種佐料的精工燜制，成品色澤金黃，香味濃郁且醇正。其獨特的口感使得熱食不膩，冷食不腥，是宴席上的美肴和佐餐的佳品。此外，糟魚的制作工藝復雜，魚肉營養價值高，深受食客喜愛。
安平煸炒雞是商丘柘城縣安平鎮的傳統漢族名小吃，擁有百余年的歷史，由安平鎮丁家祖傳。其制作過程獨特，首先在炒鍋中放入熱油燒至六成熟，然後放入雞條煸至雞皮皺起。接著加入辣椒、花椒、黃酒、醬油、白糖和鹽等調料，以及姜、蔥。待雞肉熟透後，再加入紅油、麻油和芝麻，最後出鍋。這道菜香味四溢，雞肉鮮嫩，口感極佳。
幹鍋鴨是河南商丘的特色美食，以其香辣可口和開胃的口感深受遊客喜愛。這道菜的制作過程有兩個關鍵秘訣：首先，鴨肉在烹飪前需經過腌制，使其充分入味；其次，在炒制時，大蒜的加入為菜品增添了獨特的鮮香。除了鴨肉緊實入味，其麻辣爽口的口感也讓人回味無窮。此外，幹鍋鴨的色香味俱佳，價格合理，是商丘不可錯過的美食。
寧陵徐家火腿是河南商丘寧陵縣南關的傳統風味特色小吃，擁有超過三百年的歷史。這種火腿是由新鮮的豬後腿肉腌制而成，外觀白紅艷麗，口感脆而不膩，香氣撲鼻，風味獨特，令人回味無窮。歷代當地人都非常喜愛徐家火腿，清代前期的作家宋犖更是對其情有獨鐘。
薛湖牛肉水煎包也是商丘的一大特色。這種起源於北宋年間的傳統小吃，以其開口露餡、上濃下焦的特點而深受人們喜愛。煎包外皮酥脆，內餡鮮嫩，清香撲鼻！
