春天，吃菠菜芹菜不如吃它，全身都是寶，一斤才幾塊錢
收到朋友寄來的蓮藕，心中甚是開心。因為最好吃的蓮藕在湖北，湖北的蓮藕聞名內外。以質感好、口感好征服大眾挑剔的味蕾。相較於本地市場的蓮藕，哪個口感和味道完全是兩回事。
所以收到蓮藕時特別開心，蓮藕大家都非常熟悉甚至也經常吃。但你對蓮藕不一定了解，因為曾經有好幾位粉絲發來資訊說。為什麽，她炒的蓮藕全部「黑」掉了。
實際上這個是一個烹炒的經驗小竅門，很多對蓮藕不了解的親們就會犯這樣的錯誤。在下面的介紹中將為您解析問題所在，此外在眾多做法中雖然燉排在第一。
但也不是非要這個吃法，以糖醋調和為基底搭配蓮藕堪稱一絕。這個毫不誇張地說，這一道菜但凡出現在我家的餐桌上。不一會必定能清盤，做法簡單大家試試吧。
糖醋藕丁
食材：蓮藕2節、熟芝麻1小匙、青蔥1根
調味：細砂糖1匙、老陳醋1匙、生抽1匙、水2匙、生粉1小匙
烹飪步驟：
1、之前我說過，蓮一身都是寶。從觀賞到藥用至食用，全部都涉及到。其中蓮藕是大眾比較喜歡的食材，衍生的美食食譜多如牛毛。在不同的季節有不同的做法，在一年四季之中最為暢銷的當屬冬季。因為大多人喜歡用蓮藕來煲湯， 蓮藕含有很豐富的多種礦物元素及蛋白質等。經常食用還具有開胃、生肌、活血等效用，還能調節身體機能。 在燉湯之余或許你該換個吃法試品嘗品嘗，希望今天的這一做法您會喜歡。
制作之前，有個廚房做藕的小技巧一定要註意。 蓮藕含有豐富的澱粉質並且極易氧化變色，所以在還沒開始烹飪之前最好先泡在水裏。 根據食用的人數自行定量刮去藕皮切成小丁，水洗洗去澱粉質然後泡在水中備用。
2、烹炒之前把所需要的調味料準備好，調味料很簡單。根據所需倒入碗中攪拌均勻備用即可，調味提前調和好烹炒時才不會手忙腳亂。少許的澱粉可以讓醬汁的口感更好，也能讓菜肴的食欲感更強。
3、鍋中倒入大量的水煮開後倒入焯水兩三分鐘然後撈出，焯水這個步驟是必備的這樣能防止氧化變色。尤其是 家裏炒鍋是「鐵鍋」的親們，有很多網友不知道直接用鐵鍋烹炒。結果整道菜完全變黑不能食用，這是蓮藕與鐵的反應造成的。 所以焯水這個步驟，一定不能省略。
4、鍋中倒入多點的油，然後倒入焯水好的藕丁進行烹炒。 翻炒一會後，我們沿著鍋邊潑入調和好的醬汁翻勻。 翻炒幾下，出鍋前撒上一些熟芝麻及小蔥碎作為點綴即可。
5、端上桌就能清盤的一道菜，口感清脆、酸甜、有味特別好吃。推薦大家試試！
地主小貼士：
1、蓮藕在處理好之後，泡入水中防止氧化變色。
2、所需要的調味料提前整合好
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