吉慶滿堂（魚子醬翠塘波龍拼杏香鮮蝦球）
原料：
加拿大波士頓龍蝦2只，活基圍蝦1000克，杏仁片300克，馬蹄200克， 雞蛋500克，卡露伽鱘魚子醬80克。
調料：
鹽，十年古越龍山花雕酒1瓶。
制作：
1、活基圍蝦去殼取肉留尾，蝦肉挑腸後吸幹水份，剁成蓉，加入鹽摔打至起膠，然後加入馬蹄碎攪勻，做成百花膠。
2、再把百花膠釀在蝦尾上，鋪上杏仁片，炸至外香脆、內多汁，撈出瀝油。
3、波士頓龍蝦宰殺後，留頭尾與整個蝦殼，飛水後裝盤用；龍蝦肉改刀、滑油備用。
4、剩余的蝦殼熬湯去渣後，留一部份打芡用，其余的蝦湯加雞蛋、十年古越龍山花雕酒打勻，裝入小杯內，入蒸箱蒸成滑嫩的蛋羹。
5、取出蛋羹，鋪上滑過油的龍蝦肉，淋上蝦湯芡汁，面上用卡露伽鱘魚子醬、細蔥條點綴，與炸好的杏片百花球一同裝盤即成。
提示：
杏片百花球可根據口味，跟上酸酸甜甜的柚子醬酌食，風味更佳。
番茄酸湯蹄花
原料：
豬蹄2個、番茄3個、姜1塊，檸檬1個，少量的蔥、黑木耳和蟲草花，適量的醬油、番茄沙司、料酒、糖、鹽。
制作：
1、豬蹄斬成小塊。豬蹄冷水下鍋，加入廣味源料酒後焯水，煮至骨肉略變色，冷水清洗表面浮沫。
2、番茄開水稍燙去皮，切成丁，姜切片，蔥切花，泡椒、黑木耳對半切開。
3、 豬蹄、蔥、姜放入高壓鍋，加入料酒、鹽、水，選擇蹄筋按鈕，煮約40分鐘後，撈出備用。
4、炒鍋倒油，放入番茄丁翻炒，加番茄沙司、糖炒成醬。再加少量泡椒煸炒後加入白開水，倒入豬蹄拌勻，加適量的醬油調味。
5、最後放入切好的黑木耳和蟲草花，擠入適量的檸檬汁，熬煮至豬蹄徹底軟糯即可出鍋裝盤，撒上蔥花便可食用了。
藜麥鰻魚黃瓜卷
食材：
烤鰻魚、小黃瓜、三色藜麥、蔥花、毛豆、甜椒、鹽、黑胡椒粉、白芝麻粒。
制作：
1、藜麥清洗幹凈，加入適量的水，煮熟備用。
2、小黃瓜削成薄片，圈成圈擺盤。
3、甜椒清洗幹凈後切成丁，準備蔥花、毛豆備用。
4、鰻魚切成段，用烤箱加熱，毛豆、甜椒、藜麥混合用熱油炒香，加入鹽、黑胡椒粉調味。
5、毛豆藜麥炒香放涼，舀入黃瓜圈中，再擺上加熱後的鰻魚，撒入蔥花和白芝麻點綴即可。
