做豆腐乳，不用發酵長毛，農村土方法15分鐘搞定，一周後開吃

做豆腐乳，不用發酵長毛，農村土方法15分鐘搞定，一周後開吃

其實生活中，下飯、開胃的東西很多，比如說鹹菜、豆腐乳、辣椒醬這些，仔細想想它們都有共同的特點，不是鹹就是辣。

很多朋友表示這些都不健康，其實少吃點無所謂，不能盡情享受美食，還有啥意義？

今天我要來和大家分享，豆腐乳的做法，小時候就喜歡吃，那時候都是奶奶自己做的，每次吃飯之前，都要去用幹凈的筷子，夾上一塊出來，放在餐桌上，誰吃就夾上一點，一小塊就夠吃一頓了。

我看好多人做豆腐乳，都喜歡用比較麻煩的做法，跟著人家發酵長毛，結果長出來的不是白毛，而是綠色的、黑色的。

就是因為如此，許多人都放棄了，其實根本不用這麽麻煩， 農村土方法，不需要發酵長毛，15分鐘搞定，一周後開吃。

【做豆腐乳】

食材：豆腐500g、醪糟50g、高度白酒10ml、食鹽25g、雞精5g、花椒粉5g、辣椒面40g、菜籽油

1、豆腐的種類很多，但是要想做豆腐乳的話，必須要選擇老豆腐，買來簡單沖洗一下，之後切成四方塊。

2、下面把鍋子準備好，往其中添上適量的水，接著將豆腐放上去，隔水蒸5分鐘，隨後出鍋。蒸一下取出來，然後放到一旁靜置一會兒，直到完全涼透，才可以拿來做豆腐乳，太熱了不行哈。

3、在晾涼豆腐的過程中，我們可以先來準備其他的配方，醪糟和高度白酒是必備的，這兩樣一起倒在小碗中，充分攪拌均勻。其余的鹽、雞精、花椒粉、辣椒面這些，按照個人的口味來調整配方，同樣混合均勻。

4、下面來準備一個罐子，這個罐子需要提前放在開水中燙一下，然後把水分徹底控幹，這樣來做豆腐乳，過程中才不會變質。下面我們將晾涼後的豆腐，依次放在醪糟白酒中，放在調料中，分別滾上一圈以後，裝入罐子中。

5、裝進去以後，如果兩種調料有剩余的話，混合均勻以後，直接倒入罐子中即可。弄好以後，最後還需要往其中，倒上適量的菜籽油，直至把罐子填滿即可，一定要沒過豆腐才可以。

6、上面蓋上薄薄一層保鮮膜，然後將罐子的蓋子蓋上，將其密封起來，隨後放在陰涼處，如果屋裏太暖和，可以直接放到冰箱裏，冷藏處理。這樣放置10天的時間，豆腐乳就差不多腌好啦。