從結果開始，板栗就一直披著一件長滿針刺的特殊的大衣，看上去很像一只縮成一團的刺猬，待成熟之後，針衣裂開，裏面便是三兩個圓錐形的、又酷似小陀螺一樣的果實了。板栗富含大量的不飽和脂肪酸和礦物質，含有豐富的鈣、鉀、鋅、鐵等元素，特別是維生素C的含量是蘋果的十幾倍。
除了像核桃、杏仁等果富含果脂外，它又不像多數堅果含有太多的油脂；而且板栗還含有豐富的醣類、蛋白質、碳水化合物及粗纖維等等，可飽腹，又能解饞，被人們美稱為「幹果之王」。對愛吃栗子，又想滋補的人群來說，「板栗燉雞」這個組合，無疑是秋冬時令的美味佳肴和養生保健的最佳選擇了
這是因為雞肉含有較多的蛋白質，雞骨中則含有大量的鈣和骨膠原；板栗富含膳食纖維和礦物質，可以彌補雞肉缺乏膳食纖維的不足。兩種食材結合烹飪，不僅營養豐富又均衡，還有助於暖胃養胃，可謂是絕配。這道栗子養生雞，就是在板栗燉雞的基礎上改良的空氣炸鍋（烤箱版）做法，把板栗和雞翅根一起入菜，還能降低雞油的攝取量。從炸鍋（烤箱）中端出來的那一刻，就光亮入味，令人食欲大動呀~
■ 食材和時間
份量：2人份
時間：30分鐘
材料：雞翅根4-5個、板栗100克，洋蔥1/3個，大蒜兩瓣，番茄醬20克，蜂蜜20克，生抽20克，料酒10克，黑胡椒1克，鹽2克
開始做嘍
1、所有材料都先準備好，板栗需要先去殼去皮，用沸水煮3-4分鐘後再用。
2、洋蔥切小塊，蒜切片
3、雞翅根清洗後表面劃上幾道，與洋蔥塊、栗子混合，倒入蒜片，番茄醬，蜂蜜，生抽，料酒、黑胡椒粉，食鹽。
4、所有的材料充分抓勻，腌制入味2小時以上，有條件的可以過夜腌制。
5、之後將栗子一切兩半，找一個耐高溫的大碗或者錫紙碗，先將栗子在底部鋪好一層。
6、之後將腌制後好的洋蔥丁和雞翅根放到栗子上面，腌制的醬汁也倒進去。
7、用190度烘烤差不多17-18分鐘即可。中途一定要抽出來，用筷子將雞翅根翻個面，略微拌勻下，避免上面的食材烤糊，而下面的食材又烤不熟。
因為板栗肉比較厚一些，所以如果跟雞翅根一起烤這個時間會口感比較生，不太能熟透，所以需要提前煮一下再烤，這樣即方便給板栗去皮也能避免烤完後太幹還夾生的口感。
這裏的雞翅根也可以換成雞翅或者雞胸肉，如果你不想用烤箱來做，就是還是這樣的配方，改成用鍋子+一大碗的水來燉了，就是比較經典的栗子燉雞了。我自己還是更喜歡這種烤完後的口感。
#嬸子碎碎念
1、這個雞翅根是和栗子、洋蔥丁一起烤的，之所以要把栗子和洋蔥丁鋪在最底下，是需要用烤出來的雞油和湯汁去浸潤栗子和洋蔥丁，讓這些配菜更好吃，所以才需要用能接湯汁的焗盤或者是錫紙碗來盛放，然後再放進炸鍋或者是烤箱裏進行烘烤。不過也因為食材下面不通風了，所以烤到中途時，需要將雞翅根翻拌一下，避免受熱不均。
2、大家用炸鍋或者烤箱烘烤的時間會因為機器的溫差或者放的材料多少有少許差異。我這個配方裏放的雞翅根比較多，再加上用了錫紙碗烤，不是直接放在炸籃上，能讓底部通風了，所以烘烤時間要比直接放在炸籃烤要長一些，大家烤的時候，根據自己炸鍋的情況靈活調整時間吧，別烤熟，也別夾生。
3、做菜用的例子，最好是遷西板栗，肉質比較細膩也很好吃。
