來源： 舌尖的創想
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中國南北的飲食習慣差異很大，比如北方人愛吃口味鹹的食物，愛吃燉菜和顏色深重油的食物，而南方人則是喜歡清湯的飲食，口味喜歡鮮甜的口感。
而對於下酒菜而言，首先在飲酒上就有差別，北方人愛喝烈酒，酒精度數一般都是53度以上的。而南方則很少看見高度白酒，一般就是40多度的，最多就是53度的，而在江南和湖南、兩廣地區，很多人還愛喝20來度的米酒和楊梅酒。
再看中國北方5大下酒硬菜，南方人「不敢下嘴」，北方人卻愛不釋手！
1、油炸蟬蛹
這道油炸蠶蛹是山東、河北及東北地區最愛吃的美食，是一道北方的經典下酒菜，蠶蛹是昆蟲的幼蟲，富含豐富的蛋白質，油炸過後越嚼越香，在市場銷售的價格也不貴，一般20元就能買一斤，回去能炸兩大盤子，來上半斤二鍋頭絕對是最香的下酒菜。
這道北方人愛吃的下酒菜對於南方人來說則是不敢下嘴的美食，尤其看著蠶蛹的樣子就沒有食欲了，更別提下酒吃了。
2、烤毛蛋
北方的夜市都會有這道烤毛蛋，毛蛋就是為孵化的雞蛋，裏面的小雞已經成形，身體都帶有雞毛，但是還沒有破殼而出，這種毛蛋價格一般是5毛一個，炭火烤完撒上燒烤料後味道特香，是經典的下酒菜。南方食客看到這種毛蛋根本不敢下嘴，只能感嘆無福消受了。
3、油炸金蟬
金蟬和上面的蠶蛹不是一種食物，金蟬又名知了猴，在我各省都有分布，北方人特別愛吃油炸的金蟬，金蟬是知了的幼蟲，剛出土還沒有退殼變成知了，此時油炸後非常香，一斤金蟬能賣到一百多一斤，但是很多南方人看完根本不敢下嘴吃，闞澤金蟬面目猙獰就膽怯了。
4、油炸螞蚱
螞蚱是很多北方人童年最愛吃的美食，那時田間地頭都是這種螞蚱，用火燒烤就能吃，如今一吃烤大蝦的味道就像烤螞蚱的味道。現在北方很多飯店都有油炸螞蚱這道菜，山東河北還有成規模養殖螞蚱的地方，是一道下酒美食。
5、松花蛋
山東河北及東北各省都有大面積的湖泊，水域大就能養殖各種的麻鴨，比如河北的白洋澱，這裏就是松花蛋的產地，也是鴨蛋的故鄉，用鴨蛋制作成的松花蛋是一道美食，下酒的伴侶，但是南方人聞到松花蛋的氨水味道就無從下手享用了。
文字的最後，上面介紹的5種北方下酒菜你都敢吃嗎？
