近期在紐交所上市的「日日煮DayDayCook」，又收購了一個海外品牌。12月26日，日日煮宣布與美國泰式食品品牌Yai’s Thai達成收購協定，這也是這家公司在美國市場的第二筆收購。
Yai’s Thai；圖片來源：Yai’s Thai
日日煮起源於「教你做飯」的美食社區。來自香港的Norma Chu朱嘉盈2012年創辦美食社區日日煮，後來逐漸成為在包括YouTube、Facebook、Instagram、優酷、騰訊、小紅書等平台具備流量的美食自媒體。而這家公司隨後陸續嘗試內容電商與線下體驗店模式，並隨後推出自有品牌， 如今成為集合了內容、產品、品牌、渠道於一身的新經濟消費公司。
與其他預制菜行業中，大多出身食品制造行業的入局者不同，日日煮是一個由內容平台轉型做預制菜的品牌。而這家公司也實作了從美食自媒體的流量變現，摸索出符合當下趨勢的商業模式。抓住預制菜的風口，日日煮借助國內的供應鏈優勢，向海外拓展市場實作錯位競爭。
即使站上風口，預制菜賽道也不乏各方入局的競爭者。這家公司如何把握消費趨勢切中細分市場需求研發產品，又怎樣應對不同文化市場的挑戰？日日煮的創始人Norma Chu朱嘉盈向FBIF詳細分析了它的轉型機遇、洞察和策略。
日日煮的創始人Norma Chu朱嘉盈；圖片來源：日日煮
一、從美食社區到自己做品牌，踩中預制菜風口
就像社交媒體興起時無數博主透過制造內容創業，朱嘉盈也透過美食影片賺得了第一桶金。2012年，她在日日煮網站上傳了第一支自制美食影片，專註於食譜交流和教學；隨後陸續開通了YouTube、Facebook、Instagram平台上的賬號，積累了第一批流量。2015年日日煮正式進入中國內地市場，在優酷、騰訊影片、新浪微博、小紅書、微信等平台同步進行內容投放，成為美食領域知名KOL。
日日煮網站；圖片來源：網頁截圖
在探索內容社區商業化的路徑上，日日煮陸續嘗試了廣告、內容電商、知識付費等多種模式。2017年，日日煮在上海K11開出內地首個線下美食體驗館，隨後拓展到廣州和武漢，提供餐飲教學並售賣廚具、餐具和半成品食材包等商品。
經歷了線上社區起步，內容電商與線下體驗店結合的階段後，日日煮在2019年推出了自有品牌業務——方便速食。 之所以創立自有品牌，是因為給其他品牌「帶貨」的模式缺少定價能力，而即食產品與此前的美食內容關聯程度高，受眾也匹配；另外在產品研發方面，美食社區積累了使用者互動數據，在洞察消費需求上具備優勢。
「沒有刻意追求風口，只是順應市場需求做正確的事、做適合的事，就剛好抓住了風口。」提及為何轉型做預制菜，朱嘉盈認為疫情以來，不只是年輕人，現代消費者在家烹飪的場景仍在，而他們對多樣化、便捷化產品的需求仍然有待被滿足。
事實上，在Innova市場洞察釋出的2024年全球食品飲料十大趨勢中，本土特色的美食走向全球化、宅家烹飪仍然是重要的消費趨勢。[1]這也契合了日日煮將亞洲傳統美食推廣至海外，並推出豐富、多元化口味預制菜的做法。
根據其招股書，截至2023年3月31日，日日煮的主要產品包括自熱方便速食、快速烹飪和新潮健康系列，消費場景覆蓋辦公室、旅行和家庭自煮等領域。
日日煮海鮮撈飯；圖片來源：日日煮
在品牌策略上，日日煮堅持建立多品牌矩陣。 對於公司而言，透過經營多個品牌，可以進一步分散單一品牌的經營風險，並進一步拓寬銷售管道、擴大消費群體。
日日煮在中國內地的三大品牌分別為「日日煮」「漁家翁」和「猛味」。日日煮作為旗艦品牌，已經開發了超過100種SKU，漁家翁主打扇貝和深海魚等風味水產制品及即食類風味魚糜零食；猛味則主打自熱火鍋、自熱飯和快餐飯等自熱及快餐食品。
日日煮旗下品牌；圖片來源：日日煮
二、國內供應鏈加海外渠道，實作錯位競爭
朱嘉盈也承認，在如今的中國市場，預制菜是相當「卷」的競爭領域。但成熟的食品工業體系造就了高效、發達、有成本優勢的供應鏈，使得孵化一個新品牌變得相對容易。
於是朱嘉盈找到一個差異競爭的機會， 即充分利用中國內地發達的供應鏈制造具有吸重力的產品，再透過國際化的品牌能力將產品投放至海外，獲得更大的市場空間。
2022年7月，日日煮透過在北美亞洲商品購物平台Yamibuy.com上銷售產品，進入美國市場。
售賣產品是第一步，想要在海外獲得持續增長和渠道擴張，提升海外消費者對於日日煮的品牌印象，核心策略是收購。
除了上述提到的泰式食品品牌Yai’s Thai之外，其招股書顯示，日日煮在2022年完成了4次收購，2023年收購了位於美國舊金山的亞洲食品品牌「Nona Lim」——這也是公司在美國的第一筆收購。
Nona Lim；圖片來源：Nona Lim
在朱嘉盈看來， 收購海外品牌可以有效進行優勢互補。 比如Nona Lim以東南亞面食產品為主，在被收購前只做冷凍藏品，因此渠道受限於線下，集中在Whole Foods Market、Target和Kroger等主要零售商。
收購後，日日煮運用國內的供應鏈優勢，在4個月時間裏為該品牌推出了符合美國食品安全標準，且滿足「清潔標簽」需求的常溫產品。
「這是一個結合了我們消費者洞察、供應鏈優勢以及海外渠道的完美案例。」朱嘉盈說。
不難看出，目前日日煮收購的品牌主要集中在亞洲風味的即食品類。「中華料理、印度菜、泰國菜、南韓菜在美國都受到歡迎，而推出這類亞洲風味預制菜的一個機會點是，家庭廚房想要制作出這些正宗口味，工序十分復雜。」朱嘉盈說，這也是日日煮關註亞洲美食品類的一個關鍵因素。
並購戰略仍將是其接下來持續執行的一條增長路徑。朱嘉盈透露稱，在判斷一個品牌是否值得投資時， 考慮的因素包括創始人對品牌的定位；產品研發的思考，比如配料表要幹凈；以及業績增長情況、利潤率等等。
對於上市之後的日日煮來說，未來的發展有三個明確的目標：一是積極施行多品牌策略，二是持續拓展海外市場，三是控制成本、擴大利潤。而在競爭日趨激烈的預制菜行業，如何以更低的成本進行研發創新、提高物流效率、協同銷售渠道，並在不斷變化的市場中把握趨勢，仍然具有挑戰。
參考來源：
[1] Riri，【正選 | Innova釋出2024全球食品飲料十大趨勢，哪些重要因素在影響消費者決策？】，2023年11月，FBIF食品飲料創新
本文為FBIF食品飲料創新原創，作者：辛綠，校對：薯薯，編輯：Bobo，轉載請聯系授權。
