豉油雞，又稱醬油雞，是廣東省的一道傳統名菜，屬於粵菜。這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑，做法相對簡單，以下是豉油雞的家常做法：
材料準備
主料：三黃雞或小公雞1只（約1.2-1.5斤為宜），確保雞肉新鮮。
調料：生姜、香蔥、料酒、醬油（生抽和老抽混合使用以增加顏色和味道）、食鹽、冰糖（可選）、清水。
輔料（可選）：大蔥、洋蔥、香葉、桂皮、白蔻、草果（去籽）、黃梔子、八角、小茴香、白芷等香料，用於增加風味層次，但非必須。
制作步驟
處理雞肉：
將雞洗凈，去除內臟和多余的脂肪，瀝幹水分。
如果雞個頭較大，可以適當切塊或切半，以便更好地腌制和入味。
腌制雞肉：
生姜切片，香蔥切段。
將雞放入大碗中，加入料酒、醬油（生抽和老抽按個人口味比例混合）、食鹽，以及切好的姜片和蔥段。
用手將調料均勻塗抹在雞身上，並進行按摩，使雞肉更好地吸收調料的味道。
腌制時間最好在5小時以上，或者放入冰箱冷藏一夜，以便雞肉更充分地入味。
準備烹飪：
如果使用電飯煲烹飪，可以將腌制的蔥姜放入電飯煲底部。
如果使用傳統鍋具，可以在鍋中加入少量油，爆香姜片和蔥段（如果使用）。
烹飪雞肉：
將腌制好的雞及腌制好的醬汁一起放入電飯煲或鍋中。
加入適量清水（如果使用傳統鍋具），水量以剛好沒過雞肉為宜。
蓋上鍋蓋，使用電飯煲的煮飯功能或傳統鍋具的小火慢燉功能進行烹飪。
烹飪過程中可以適時翻動雞肉，確保雞肉均勻受熱和上色。
大約40分鐘至1小時左右（具體時間根據雞肉大小和鍋具火力而定），雞肉熟透且上色均勻即可。
收汁與出鍋：
如果鍋中還有較多湯汁，可以轉為大火收汁，使湯汁更加濃稠並附著在雞肉上。
收汁時註意火候，避免湯汁燒幹或雞肉過火。
雞肉熟透且上色均勻後即可出鍋裝盤。
裝盤與點綴：
將烹飪好的豉油雞切塊或整只裝盤。
可以撒上蔥花或香菜作為點綴增加色彩和香氣。
小貼士
腌制雞肉的時間越長越入味，但也要註意避免腌制過久導致雞肉過鹹。
烹飪過程中可以根據個人口味適當調整調料比例和烹飪時間。
使用電飯煲烹飪豉油雞可以簡化烹飪過程並減少油煙產生，適合家庭烹飪。
透過以上步驟，您可以在家中輕松制作出美味的豉油雞。
