蒲公英加鵝蛋，老輩兒留的土方法，省錢又實用
蒲公英搭配鵝蛋，這一古老智慧流傳下來的民間偏方，其效用之顯著往往超出許多現代人的認知，卻遺憾地被許多人忽視，未能充分利用這份大自然的饋贈。
春天的三四月間，蒲公英宛如自然界的信使，遍布原野和山坡，以其翠綠的葉子和燦爛的黃花點綴大地。待夏至時，它們播撒著如同微型降落傘般的絨毛種子，隨風輕舞飛揚。
蒲公英不僅是餐桌上的美味野蔬，更是蘊含豐富營養元素的寶庫。它包含了維生素A、C、E及全套B族維生素，且含有鉀、鎂、鐵等多種有益礦物質。
新鮮的蒲公英嫩葉可直接生食或烹調成佳肴，其微苦回甘的味道深受不少食客的喜愛。甚至蒲公英的花蕾亦可食用，用於泡制茶飲或涼拌菜品，既能增進食欲，又能發揮清熱解毒的保健功效。
此外，蒲公英在中醫藥領域亦扮演重要角色，中藥鋪內常見其蹤影，古代醫藥典籍【本草綱目】和【千金方】中均有記載其套用方式。
每當北國春末夏初之際，正是蒲公英繁茂之時，人們便會手持農具，踏青采擷這生機盎然的植物。此時節，是享用新鮮蒲公英美食的最佳時機。
采集回家的新鮮蒲公英經過清水沖洗後，透過熱水焯燙處理，使得葉片更為脆嫩碧綠。隨後用紙巾吸幹多余水分，確保葉片幹燥。
為了能在非時令季節也能享用蒲公英的滋味，人們會將其妥善保存，通常采用冷藏冷凍的方式，裹上保鮮膜後置於冰箱中。這樣一來，無論何時想品嘗蒲公英料理，只需取出冰箱中已冷凍的蒲公英，便可輕松制作多樣美食。
至於鵝蛋，盡管在日常飲食中並不常見，其營養價值不容小覷。鵝蛋體積較大，單個就足以讓人感到飽腹，其口感相較於雞蛋、鴨蛋可能稍顯粗獷。傳統上，鵝蛋常被腌制成五香鹹鵝蛋，但其實鵝蛋所含的營養成分極為豐富。
例如，每百克鵝蛋中的蛋白質含量高達13.3克，遠超雞蛋。除此之外，鵝蛋還富含多種維生素如A、B2、D和E，以及礦物質如硒、鋅、銅、鐵等，並含有對身體有益的不飽和脂肪酸。
此刻，我要與大家分享一款融合蒲公英與鵝蛋的獨特養生食譜，這種結合或許對不少人而言較為新穎。
首先，選用早春時節的蒲公英，解凍後剁碎，事先已剔除了汙葉、黃葉和腐葉，根部亦已徹底洗凈，因其營養密度高於葉片部份，故應保留使用。接下來，就是將兩者巧妙搭配，創造出口感與營養兼備的美食。
在焯水的過程中，可以在水中加入一點點食用鹽和食用油，這樣不僅能幫助葉片保持鮮艷翠綠的顏色，防止變黃，還能確保冷凍後的蒲公英不會因失水而變得幹癟。食用油的作用就像是一個保濕膜，鎖住蒲公英內部的水分。
將蒲公英葉片仔細切碎，同時準備一根胡蘿蔔，洗凈削皮後切片再改刀成絲。選取五朵香菇，清洗幹凈後同樣切成片再剁成絲。提前將紅薯粉條用熱水浸泡至軟，再切成約一厘米長的段，最後加入一把蝦皮提鮮。
將一塊老豆腐放入小碗中，用勺子壓碎，接著在豆腐碎中加入一勺鹽、一勺五香粉，再打入三個鵝蛋，充分攪拌均勻。接著在鍋中加熱食用油，油熱後放入蔥花爆香，隨後將豆腐和鵝蛋液倒入鍋中，以小火慢炒至豆腐和鵝蛋完全熟透，其間若發現油分不足，可適當添油。炒至熟透的豆腐不僅消除了豆腥味，還充滿了鵝蛋的馥郁香氣，炒散後置於一旁備用。
將所有食材整理完畢後，全部放入大碗中，依次加入兩勺蠔油、兩勺生抽、一勺黑胡椒醬、三大勺白芝麻、一勺花生碎，再撒上三克鹽、兩克雞精、兩克白糖和一克花椒粉，最後淋入三勺香油，充分攪拌均勻。
待餡料調制完成後，加入一勺高筋面粉，確保面粉與餡料充分混合，你會註意到餡料略微帶有黏性。戴上一次性手套並在手套上塗抹少許食用油，取適量餡料握在手中，團成直徑約5厘米的丸子。
將丸子握緊成形後，置於一碗幹燥的玉米粉中捲動，確保丸子的每一面都均勻粘上玉米粉。捲動後再次用力握緊，確保玉米粉緊密貼合在餡料表面，然後再捲動一遍，讓玉米粉附著得更加牢固和均勻。丸子底部墊上一片矽油紙，整齊地排列在蒸屜上。
待丸子全部制作完成後，燒開一鍋熱水，水開後將蒸屜架在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，用大火蒸制約10分鐘。蒸熟後揭蓋，取出蒸好的玉米菜團子。在我小時候，北方地區經常制作類似的菜團子，但多以白菜、蘿蔔或是野菜為主料，而用蒲公英制作的則是較為少見的，通常只在厭倦了常規蔬菜時偶爾為之。
傳統的配方上進行了改良，添加了豆腐、香菇和胡蘿蔔等食材，既調和了口感，也中和了蒲公英本身的微苦，使得這道菜團子鮮美可口，營養豐富。
如果你在春夏交接之際采摘了一些新鮮蒲公英，可以自行冷凍保存，或直接在網上購買預處理好的蒲公英。但需註意兩點：一是保留蒲公英根部，其營養價值極高；二是食用前務必焯水以去除草酸。
