隨著夏日的腳步悄然而至,豆角這一時令蔬菜也悄然登上了我們的餐桌。在炎熱的季節裏,如何能將豆角吃得既美味又健康呢?今天,就給大家介紹一款夏日豆角新吃法——豆角餡包子,不用發面,上鍋蒸一蒸,皮薄餡大,脆嫩爽口,比肉包子還要好吃營養呢!
豆角,又稱豇豆,是夏季常見的蔬菜之一。它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有清熱解毒、利尿排濕的功效。在炎熱的夏季,適量食用豆角不僅可以補充身體所需的水分和營養,還能幫助我們抵禦高溫的侵襲。
推薦食譜一:豆角雞蛋餡包子
準備食材: 豆角、雞蛋、鹽、蠔油、香油、花椒粉/胡椒粉、面粉、酵母、溫水
制作步驟:
1.豆角洗凈,切成小丁,鍋中燒水,水開後放入豆角丁,焯水約5分鐘,撈出過涼水備用,雞蛋打散,炒熟後切碎備用。
2.將豆角丁、雞蛋碎放入碗中,加入鹽、蠔油、香油,根據個人口味加入花椒粉或胡椒粉,攪拌均勻。
3.酵母用溫水化開,倒入面粉中,加入適量溫水,攪拌成絮狀,揉成光滑的面團,蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖處發酵至兩倍大。
4.發酵好的面團取出排氣,分割成大小均勻的小劑子,將每個小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形面片。
5.在面片中間放入適量餡料,用包包子的手法將餡料包裹好,收口捏緊,蒸鍋中加入足量水,放上蒸籠,鋪上蒸籠布或刷一層油防粘。
6.將包好的包子放入蒸籠中,註意留有空隙,避免粘連,大火燒開水,上汽後繼續蒸約15分鐘(根據包子大小適當調整時間)。
7.蒸好後關火,燜3-5分鐘再取出,防止包子回縮。
小貼士:
豆角焯水後的過涼水步驟不僅可以去除豆角的生味,還能使豆角保持翠綠的顏色。
包子皮的制作中,面團的發酵程度會影響包子的口感,發酵過度會使包子皮過軟,發酵不足則包子皮會偏硬。
包子蒸制時間需根據包子大小、蒸鍋效能等因素適當調整,確保包子熟透且口感最佳。
推薦食譜二:麻醬蒜汁豆角
準備食材: 豆角、芝麻醬、蒜、鹽、醋、雞精/味精、香油
制作步驟:
1.將豆角摘凈、清洗幹凈,鍋中放適量清水,燒開後放入豆角,確保豆角完全浸沒,待豆角變色後撈出,放入涼水中浸泡,可以反復浸泡兩次以確保豆角完全變涼。
2.將涼透的豆角撈出,切成一寸左右的長段,然後裝盤,將芝麻醬放入碗中,加入少許鹽、醋、蒜泥和香油。
3.根據個人口味,可以添加少許雞精或味精提升鮮味,充分攪拌均勻,使麻醬汁變得順滑。
4.將調好的麻醬汁均勻地淋在豆角上,確保每根豆角都能裹上一層麻醬汁,輕輕拌勻,使豆角和麻醬汁充分融合,完成後,可以直接上桌享用。
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