肥肉還是瘦肉？挑選豬肉也有講究，一篇文章帶你了解豬
肉哪個部位最好吃，教你學會挑豬肉。
🐷 前腿肉：
有肥有瘦，脂肪是後腿肉的2倍，且筋膜比較多。
適合烹飪：
餃子餡、
包子餡、
鹵肉、丸子。
🐷 後腿肉：
又叫後秋，脂肪含量少，肉質緊實，口感較硬，筋膜少。
適合烹飪：
燉肉湯、鹵肉、制作臘肉。
🐷 裏脊肉：
是豬肉最嫩的部位，沒有筋，富有彈性，沒有肥肉，很嫩。
適合烹飪：
切絲切丁，炸、溜、炒、爆烹飪最佳。
🐷 腱子肉：
豬小腿上的肌肉，前後腿各兩塊，肉質緊實有嚼勁，硬度適中。
適合烹飪：
鹵肉、醬肉、燉煮、涼拌。
🐷 五花肉：
特別適合用來做東坡肉，肥瘦分層，皮薄不膩，肉質細膩，口感鮮嫩。
適合烹飪：
紅燒肉、扣肉、烤肉、東坡肉。
🐷 梅花肉：
10%的肥肉摻雜90%的瘦肉，肉質鮮嫩，肥瘦交錯，油脂分布均勻，肉質香嫩。
適合烹飪：
燉煮、紅燒、涮烤、香煎。
🐷 坐臀肉：
幾乎全是瘦肉，肉質結實，吃起來口感有點發柴。
適合烹飪：
回鍋肉、白切肉、涼拌、鹵肉。
🐷 臀尖肉：
豬身上第二個肉質細嫩的部位，分前後臀尖，前肉質細嫩，後較硬。
適合烹飪：
回鍋肉、肉絲、肉丁，多用作炸溜炒。
🐷 上腦肉：
豬背靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾雜著一些肥肉，肉質中等。
適合烹飪：
炒肉、米粉肉、燉煮。
🐷 豬肘子肉：
豬大腿和小腿之間的關節部位，分前肘和後肘，前肘皮厚筋多膠質重，瘦肉多；後肘比前肘差點，適合燉湯。
適合烹飪： 前肘 紅燒肘子、醬燜肘子，後肘適合燉湯。
🐷 豬頰肉：
又叫嘴邊肉，肉質帶有軟筋，口感軟嫩有嚼勁。
適合烹飪：
燒烤、碳烤、鹵肉、醬肉。
豬骨部位如何挑選：
🐷 豬頸骨：
豬脖子裏面的骨頭，適合清燉、鹵豬骨、紅燒豬骨。
🐷 豬肋排：
豬肋骨部位，適合紅燒、糖醋。
🐷 豬龍骨：
豬脊椎部位，適合紅燒、醬燒。
🐷 扇子骨：
也叫肩胛，豬肩部下邊像折扇的一塊骨骼，適合燉湯、香烤、醬香。
🐷 豬腿骨： 豬前大腿和後大腿的骨頭。
