大春天的不吃一頓春餅卷菜，感覺春天是不完整的。
春餅卷菜，我們甘肅叫薄饃饃，因為我們這裏農村把餅，饅頭統稱為饃饃，哈哈！
首先把春餅烙出來，兩大勺面粉，一大勺薯仔澱粉，兩個雞蛋，適量的鹽，加涼水攪成面糊，電餅鐺裏滴一點油，烙春餅，兩分鐘一張。
接下來弄幾個菜，今天準備兩個涼拌菜，香椿拌豆腐，涼拌蒲公英，兩個炒菜，炒薯仔絲和炒茄子。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐，（香椿，豆腐焯水，鹽，生抽調味，潑熱油），涼拌蒲公英配點粉絲更好吃，（撒上蒜末，小米辣，鹽，十三香，雞精調味，最後潑上熱油），都很簡單。
最後炒個酸辣薯仔絲和炒茄子，炒茄子裏配一些青椒口感更好！
最後把烙好的春餅切成四塊，揭一張春餅卷上涼拌蒲公英，香椿拌豆腐，炒薯仔絲，炒茄子，三四個下肚，好有滿足感！
