俗話說「夏天吃瓜，身體頂呱呱」，夏季時各種瓜果大行其道的時機，絲瓜、冬瓜、苦瓜、黃瓜、瓠子瓜、翠玉瓜瓜等都可以狠狠地吃起來。
以上的瓜菜吃法我都陸續分享過，感興趣的可以到我主頁搜尋食材名尋找各種菜譜。今天我們繼續來分享一道關於絲瓜「蒸」的吃法。
夏天的絲瓜含有鉀115毫克，雖不及毛豆、口蘑等蔬菜的含量，但貴在廉價實惠，味道清甜。還有大量的纖維素、維生素、鉀、磷、鎂、鈣等營養元素，夏季吃可以清熱解毒、消暑補水的好處。但絲瓜中獨缺少優質的蛋白質，就用今天這個吃法來解決。
今天與絲瓜搭配的是有「肉中嬌子」之稱的牛肉，是優質蛋白質的代表，而且今天的吃法是蒸，配有一些鮮毛豆，味道鮮、口感嫩，一口清爽滿口鮮、超解饞，清淡不膩最適合夏天來吃，詳細步驟請看如下分解：
——絲瓜毛豆蒸牛肉——
食材準備：絲瓜兩根，鮮毛豆一把，鮮牛肉一塊，蔥姜，生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，食用油，食鹽，小蘇打少許，鮮雞汁（或者雞精），幹澱粉
第一步：絲瓜早早切開容易變色，先不要急著處理。先來處理牛肉部份，一塊鮮牛肉直接切成薄片，而後加入食鹽、小蘇打和一些鮮雞汁抓拌出膠質。
第二步：再準備一些蔥姜水淋入其中，順著一個方向攪拌至水分被吸收。而後分別加入生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、一湯匙幹澱粉充分地抓拌均勻，最後淋入適量的食用油鎖住牛肉水分，放一邊腌制十五分鐘。
第三步：鮮毛豆適量剝去外殼後留下毛豆米備用。再準備兩根絲瓜，削去外皮後直接切成滾刀塊，將其擺入盤子裏。而後將剝好的毛豆仁撒在上面，為了絲瓜毛豆更有入味，我們可以在絲瓜毛豆上面撒上一些食鹽。
第四步：取出腌制好的牛肉攪拌一下，將牛肉一片一片地鋪在絲瓜毛豆上，註意此處牛肉不要鋪的太厚，防止牛肉粘連，同時也不容易熟透。
第五步：將絲瓜毛豆放入蒸鍋中，加蓋開大火蒸個8分鐘左右就可以出鍋了。出鍋後稍微冷卻一下就可以吃了，等待太久絲瓜就變色了哦。說實話，蒸出來的牛肉確實很鮮嫩，還有滑滑的口感，這其實是澱粉的作用，絲瓜鮮甜微脆，毛豆脆嫩鮮美，浸在牛肉的湯汁中味道更是一絕，清爽不油膩，爽口好滋味，太適合這個炎熱的夏天了，感興趣的快動手做起來吧。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：絲瓜切開後容易變色，所以這裏建議先來處理牛肉，將牛肉上漿腌制完成後再將絲瓜切開擺盤，可以避免其長時間暴露在空氣中。
想要牛肉更鮮嫩，我在此處添加了少許的小蘇打，小蘇打是堿性物質，可以讓牛肉纖維軟化變嫩。或者直接選用「嫩肉澱粉」來給肉上漿，其中含有「蛋白酶」也可以嫩化肉質。
出鍋後的蒸絲瓜要及時吃掉，防止絲瓜變色發黑，影響食欲。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天的絲瓜要好好的吃起來，清甜好營養，別再炒著吃了，其實蒸著吃也是美味，尤其是搭配牛肉和毛豆。喜歡今天這道絲瓜毛豆蒸牛肉吃法的可以關註我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
