夥夫秘制牛尾
原料：
鮮牛尾 約1000克。
輔料：
鮮尖紅辣椒50克、蔥5克。
調料：
黃豆醬10毫升、海鮮醬10克、草菇老抽8毫升、財神蠔油15克、湖南剁辣椒25克、食鹽2克、沙拉油70毫升，清湯1500毫升。
制作：
1、牛尾火灼幹凈，斬寸斷，飛水待用；
2、尖紅辣椒切圈，蔥切花待用；
3、炒鍋熱油，湖南剁辣椒煸炒出味，加入李錦記黃豆醬、李錦記海鮮醬繼續煸炒出味，加入牛尾段翻炒，烹入李錦記草菇老抽、李錦記財神蠔油、食鹽炒香，入清湯煮沸，入高壓鍋大火壓制10分鐘待用；
4、炒鍋置熱，倒入壓好的牛尾、紅辣椒大火收汁濃郁即可。
筒筒筍燉臘豬腳
原料：
臘豬腳、筒筒筍各適量，高湯、鹽、胡椒粉、雞粉各適量。
制作：
1、將臘豬腳洗凈，改刀為方塊；筒筒筍汆水；
2、鍋入高湯，下臘豬腳塊、筒筒筍，慢火燉至臘豬腳軟爛，加鹽、胡椒粉、雞粉調味，盛入容器中，上桌即可。
點評：臘豬腳燉得軟糯入味，筒筒筍細嫩鮮香，湯鮮味美。
藕帶牛肉
食材：
牛柳、藕帶、小米椒、蒜末、洋蔥、洋蔥末、醬油、蠔油、香油、鹽、生粉、蛋清。
制作：
1、牛柳去掉筋切成塊，加入調料腌制入味。
2、藕帶去皮清洗幹凈後切成小段飛水，洋蔥撒入鹽煎至兩面金黃備用。
3、把醬油、香油、蠔油、蒜末、小米椒末混合調制成碗汁。
4、牛肉煎至七成熟，加入碗汁熬制濃稠掛汁，出鍋裝盤，用花草點綴即可。
