上世紀80年代美國的特點，可以說既有實力又有野心，無論哪方面都追求「快」和「新」，在飲食上也是如此。
如果你想了解1980年代的美國，那麽可以先從飲食開始了解，接下來就正式展開這10年的美國飲食之旅吧~
快餐連鎖店的興起
現在在全球遍地開花的快餐連鎖店，其實在上世紀80年代就在美國蓬勃發展了。
那時候全美各地的人們都在吃牛肉漢堡、炸薯條和糖霜奶昔。
這個時期，比起營養，人們更關註便利性。因為當時越來越多的美國家庭都是「雙職工」的情況，所以沒有太多時間自己準備食物。
此外，這些連鎖快餐店也在鋪天蓋地地投放廣告。比如麥當勞和漢堡王都在用自己的吉祥物去吸引孩子們，在電視上也能聽到各種廣告宣言。
快餐已經不僅僅是快餐了，它逐漸發展為美國文化不可或缺的一部份。
這個時期的快餐也受到了很多來自國外的影響。在20世紀80年代，美國人對國際風味的興趣激增，比如中餐外賣和墨西哥玉米餅等等，這讓他們可以在漢堡薯條以外尋求其他的可能性。
這種口味的全球化不只發生在快餐店，連傳統的餐廳也開始提供異域風味的食物。
可以看出，對異國美食的需求（不一定正宗）也反映出了這個時期美國文化的「熔爐」特性。
健康食品運動
雖然上面提到了很多人沈迷於快餐，但是在80年代同樣有健康食品運動。
這一時期的很多美國人開始尋求營養和健康的食物，比如全谷物、有機產品和天然食品。
這也反映了當時還是有很多美國人認識到加工食品和快餐對健康的不利影響。
那時候出現了諸如簡·方達這樣的健身明星，他們鼓勵美國人去鍛煉身體，同時也提倡健康的飲食方式，特別是低脂肪和低膽固醇的食物。
健康食品商店開始在全美各地出現，出售全谷物制成的產品，比如糙米和全麥面條。在這個時期，素食主義者也在增加。
這種健康飲食的熱潮鼓勵美國人使用新鮮的食材自己烹飪食物。
因此，烹飪節目也很受歡迎，可以在電視上看到像朱莉婭·柴爾德這樣的名廚教授觀眾如何在家裏準備美味又營養的食物。
在此期間，有機農業也受到了關註，一些消費者在購買農產品時尋求無農藥的產品。
雖然現在快餐連鎖店仍舊在美國很流行，但是健康食品運動同樣對之後的美國產生了深遠的影響，你還是能在美國找到很多農貿市場、有機超市和以植物為基礎的餐廳。
低脂熱潮
在20世紀80年代，美國人認為減少脂肪的攝入可以讓身體更健康，也可以讓體重下降。
而食品制造商借著這股趨勢推出了各種無脂和低脂產品。所以，在80年代的美國超市裏，你可能會看到一系列以飽和脂肪含量較低為賣點的產品。
這些產品其實是變相地引誘人們去放縱，沒有罪惡感地去大吃大喝。但是它們雖然脂肪含量低，但是裏面可能添加了更多的糖或人造成分。
結果就是很有可能你吃了大量營養高卡路裏的食物，這也被稱為「零食過攝現象」。
微波餐的出現
在80年代，微波餐出現了，改變了美國人烹飪方式和飲食方式。當工作越來越忙，烹飪的時間也就越來越少。
微波爐是這個時期美國家庭的「救星」，他們可以節省更多時間去做其他事。微波爐讓更多美國家庭快速準備好餐食，然後大快朵頤。
微波餐的興起也代表了當時「便利」的行銷熱點。那些預先包裝好的食物當然不如自制的食物更有營養，但是它們滿足了追求高效率的美國人需求。
上世紀80年代，很多品牌都推出了微波餐產品。這些產品讓美國人可以不用在廚房裏忙碌，也能享受一頓熱飯。
汽水大戰
這裏的汽水大戰指的就是可口可樂和百事可樂展開的一場激烈競爭。
這兩家汽水巨頭公司為了壓過對方，運用了各種行銷策略，也進行了大量產品創新，而這些都影響了當時美國人的飲食。
這一時期的重要事件包括：
1982年，可口可樂推出健怡可樂；
百事可樂發起了「百事挑戰」運動，這個運動的目的就是為了證明人們在盲選的時候更喜歡百事可樂；
1985年，可口可樂推出「新可樂」，結果以失敗而告終。據說是因為可口可樂改變了配方，結果被顧客抵制；
兩家公司都極力拉攏名人，比如百事可樂贊助邁克爾·積遜，可口可樂贊助比爾·科斯比；
其他可樂的誕生，比如櫻桃可樂（可口可樂）、激浪（百事可樂）和胡椒博士（可口可樂）等。
而這些事件已經不僅僅是兩個飲料品牌之間的戰爭了，也代表著這10年裏美國文化變革的發生。
比如，健怡可樂是以「低熱量」為口號的，這也反映了越來越多美國人對健康的擔憂。而名人代言有助於提高銷量，表明了美國人對流行偶像文化的狂熱。
雖然可口可樂和百事可樂在爭奪市場份額，但是他們對80年代汽水消費的增長做出了貢獻，也是因為它們，含糖飲料逐漸成為美國飲食中的重要組成部份。
早午餐熱潮
早午餐其實就是介於早餐和午餐之間的餐食，對於想要打破傳統飲食時間界限的美國人來說，早午餐深深吸引了他們。
早午餐的出現有很多原因，比如越來越多的人喜歡休閑餐飲，還有越來越多的家庭婦女進入勞動力市場，以及周末的放松等等。
早午餐的繁榮也帶來了各種烹飪創新，以及美國人的口味變化。
經典的早午餐食物有班尼迪克蛋和比利時華夫餅，他們在裏面融入了自己的創意，比如用加拿大培根代替熏三文魚，或者在華夫餅放上糖漬水果。
在餐廳享用早午餐的話，整體氛圍是很輕松和愉快的。這也反映了早午餐的氛圍，那就是「新潮」、「自由」和「放縱」。
壽司興起
上世紀80年代，壽司店在美國越來越受歡迎，是一種新鮮的異國美食。
壽司的流行和當時美國人對日本文化的興趣有關，這個時期日本經濟快速增長，全球化熱潮席卷美國，另外值得一提的是好萊塢電影【銀翼殺手】也為此做出了一定的貢獻。
隨著越來越多的美國人對壽司產生興趣，在洛杉磯、紐約、芝加哥和舊金山等主要城市都出現了壽司店。制作壽司的壽司師傅也受到了很大的關註，有些甚至成為了名人。
既然來到了美國，日本壽司也是做了一定的改變的。為了迎合美國人的口味，加州卷出現了，而且「一炮而紅」。
加州卷最早出現在20世紀60年代的洛杉磯，隨著壽司熱潮的影響，80年代加州卷成為了「明星」。加州卷把生魚片等傳統配料換成了熟蟹肉，這也讓那些想要嘗試壽司的美國人更容易接受。
加州卷還使用了牛油果，增加了鮮奶油的質地，口感上接近吞拿魚肉。加州卷也順帶促進了當地牛油果產業的發展。
加州卷融合了日本傳統和美國創意，也抓住了美國人對自由和探索的追求，直到今天仍然是美國壽司中的「主角」。
這道融合菜肴完美地融合了日本傳統和美國烹飪創造力,同時抓住了美國文化中心對自由和探索的永恒願望。
意大利粉爆火
上個世紀80年代美國人的餐桌上有一樣避不開的食物，那就是意大利粉。
這一時期，意大利粉不僅僅是一種主食，也被認為是一種負擔得起的奢侈品。
80年代意大利粉流行的原因如下：
飲食指南的轉變
專家推薦把碳水化合物作為健康飲食的重要組成部份。這就導致面食產品的需求激增。
名人廚師的宣傳
當時很多名廚都在透過烹飪書和電視節目宣傳意大利食譜，其中最流行的還是意大利粉。
大型食品公司的行銷
為了推銷自己的面食產品，很多大型食品公司可謂是「八仙過海，各顯神通」。廣告的轟炸自然帶火了意大利粉。
連鎖餐廳的發展
連鎖意大利餐廳都在利用這一趨勢，以優惠的價格推出了大量經典的意大利美食。
大眾媒體的文化影響
在電影【教父】和【好家夥】中，意大利文化進一步傳播，這也促使美國人探究意大利美食。
無論如何，意大利粉滿足了當時美國人對異國美食的追求，即便到今天，意大利粉在美國餐飲界的地位依舊很高，是一種隨處可見的家常美食。
美國-墨西哥式美食的傳播
在20世紀80年代，墨西哥和美國融合的美食在美國大受歡迎。這些辛辣的食物讓美國人感覺到了自由。
美國-墨西哥式美食起源於德薩斯州和墨西哥州的邊界地區，誕生了辣肉醬和玉米片這樣的食物。
這種美食是由以下幾個因素推動的：
第一，墨西哥移民增加，帶來了傳統的墨西哥食譜；
第二，美國人對大膽的異國風味越來越感興趣；
第三，一些連鎖餐廳的推波助瀾。
美國-墨西哥式美食對整個美國的飲食都有著重要的影響，特別是一些香料，讓美國人可以探索更多的可能性。
沙拉吧現象
在20世紀80年代，很多餐館和超市裏都會有沙拉吧，在這裏，可以看到人們把色彩鮮艷的蔬菜和配料混合在一起制成沙拉。
對於愛好自由的美國人來說，可以自己選擇各種成分、調味料的搭配，那是再好不過了。
沙拉吧的出現可以追溯到歐洲文化的影響。在歐洲國家的選單上，沙拉一直是很受歡迎的，特別是在地中海國家，沙拉被認為是日常膳食中不可或缺的一部份。
此外，美國人對健康生活的追求，也促使他們去尋找更新鮮和更有營養的食物。
種種原因讓沙拉吧成為一時的潮流。
商務午餐
20世紀80年代，商務午餐成為美國商業文化的重要組成部份。
如果這個時期你是一個年輕的職場人，你會經常參加這種奢侈的會餐——它最大的意義就是讓你可以和人達成工作上的社交。
它有以下這些特征：
專屬場所
比如紐約的「City’s ’21’ Club 」和洛杉磯的「Chasen’s 」這些高端餐廳都有商務午餐。在這裏，精英人士開始了餐桌上的「刀光劍影」。
奢侈的菜肴
龍蝦湯、菲力牛排和其他奢侈菜肴是商務午餐的標準美食，一定要展示財富和精致。
大量的雞尾酒
商務午餐時，酒精一定是沒有限制的，馬提尼酒特別受歡迎。
高級著裝
著裝也是參加商務午餐必須考慮的一部份。男人們穿著時髦的西裝，並裝飾著大膽的領帶，而女人則會選擇客製裙子或套裝，並配上昂貴的珠寶。
有影響力的與會者
不同行業的高級管理人員參加商務午餐，這是擴充人脈和談判交易的好時機。
商務午餐讓美國人擺脫了傳統的辦公環境，同時在事業上獲得突破。
咖啡館激增
上世紀80年代，咖啡專賣店興起了。這種咖啡店以手工為賣點，從數量走向了質素，這是對快餐文化的一種「反抗」。
咖啡館成為了藝術家、作家和企業家的熱門選擇，在這裏他們創新與發展。
這一時期的咖啡館和商務午餐會都是因各自文化需求而產生的，反映了那時美國社會對飲食和用餐方式不同的觀念。
冰鎮果酒飲料熱潮
有人喜歡喝手工咖啡，也有人喜歡喝冰鎮果酒飲料。
它的熱潮由以下三個關鍵因素驅動：
行銷活動
冰鎮果酒飲料生產商釋出了很多幽默個性的廣告，這些廣告讓那些尋求新鮮感和時尚感的年輕消費者不可自拔。
酒精含量較低
冰鎮果酒飲料的酒精含量約為6%-7%，比起威士忌或伏特加這些飲料顯得更為「輕盈」。對於那些想要喝酒卻不想醉酒的人來說是很好的選擇。
口味豐富
冰鎮果酒飲料有各種各樣的口味，比如桃子、覆盆子和柑橘，這對那些不喜歡傳統葡萄酒的人來說實在太有吸重力了。
總的來說，冰鎮果酒飲料的熱潮是由當時文化推動的，大家都在尋求自由和新鮮。
冷凍酸奶的流行
冷凍酸奶和冰鎮果酒飲料一樣流行，它是傳統冰淇淋更為健康的替代品。
當時的美國人尋求低脂肪的食物，冷凍酸奶就此誕生。
冷凍酸奶店如雨後春筍般出現，提供各種口味和配料，應有盡有。尤其是在夏天，如果不來一份冷凍酸奶就太對不起自己了。
冷凍酸奶最大的吸引點就是它有很多選擇，很符合追求個性的美國人。
以上就是20世紀80年代的美國飲食流行趨勢~
對此，你有什麽看法呢？
