去過武漢的人都知道武漢的小吃太多，太豐富，也太好吃。
提及武漢，一些沒有到過武漢的人可能也會提及武漢的熱幹面。
現在到武漢旅遊的朋友更是可以羅列出好多武漢的小吃。
但是，當有些人到武漢工作或定居武漢之後，他（她）們會發現，除了那些隨著網絡炒紅的各種小吃，居家過日子的家常餐桌上也藏著一些不被外地人所知曉的好吃的食物。
今天我就將一樣武漢人家家戶戶，男女老幼都喜歡吃的美食——武漢肉圓子端出來獻給大家。
湖北人愛吃圓子，尤其是武漢人對圓子情有獨鐘。
武漢人對丸子類別的食物不稱丸子，而是取其團團圓圓，圓圓滿滿之意而叫做圓子。
本人也算是走過大半個中國，從沒見到過有哪個地方的人對圓子有這麽熱愛和執著。
糯米圓子，藕圓子，蘿蔔圓子，豆腐圓子，蓑衣圓子，魚圓子等，尤其是油炸肉圓子更是讓人垂涎三尺的存在。
武漢的油炸肉圓子是專指油炸豬肉圓子，是武漢人逢年過節，尤其是春節期間家家戶戶必備，必須儲藏的食物。
本人從長江以南吃到珠江以南，從長江以北吃到黃河以北，從東海吃到西南邊陲，沒有一個地方的肉丸子能和武漢的肉圓子相媲美，更不用說相提並論了。
可能有人會和我提到名氣比武漢肉圓子大許多的獅子頭和川菜裏的汆湯丸子。
但我要回答是，那些在武漢肉圓子面前不值一提，我不是在這裏說大話，吹牛逼，如果你去到武漢隨便哪個家庭去吃吃，再來找我理論。
武漢肉圓子之所以好吃，之所以我說讓人垂涎，那是因為武漢肉圓子的制作到成菜是非常用心和講究的。
新鮮的豬肉一定是三七開的比例，喜歡肥嫩一點的可以四六開，但一定要用新鮮豬肉，瘦多肥少。
手工剁肉餡是關鍵，必須有肉的顆粒感，魚紅的比例也是有嚴格要求的，蔥白，老姜，蛋清，有比例要求，不能過量或欠量，甚至胡椒粉，食鹽，味精，澱粉的比例也有嚴格要求。
肉裏面，各個家庭可以根據自己的口味，按比例添加藕或者馬蹄，或地瓜碎末，這樣肉丸做出來口感會更好。
肉餡的攪打非常重要，也是個辛苦的體力活，當然現在有電動工具可以使用，人要輕松很多。
攪打過程中要根據肉餡的情況，分批次加入蔥姜水，當肉餡成丸，放入冷水碗中馬上浮起來就說明肉餡攪打成功了，之後就是入油鍋炸至金黃撈出。
炸熟的肉丸外酥而內裏喧軟含汁，肉香濃郁且回甘綿長。炸好的肉圓子等冷卻之後，就可以放進冰箱冰櫃冷凍保存了。
武漢人家在春節期間，一般會炸幾斤甚至十幾斤保存起來，一旦家裏來了拜年的客人，炸好的肉圓子就可以成菜上桌，招待來客。
武漢肉圓子可以做成紅燒，黃燜，也可以燙湯鍋，火鍋，一家人圍桌而坐，把酒言歡。
如果客人時間緊張，也可以用肉圓子煮面條或者武漢特有的豆絲，那也是既飽肚子又不失體面的事。
這樣的肉圓子，對於死坨坨般板結的獅子頭，和炸面疙瘩般的肉丸子簡直就是一種碾壓。
武漢肉圓子，如果武漢人說全國第二，那還真沒有能排在第一的了。
武漢油炸肉圓子
黃燜肉圓子
黃陂三鮮中的肉圓子
紅燒肉圓子
武漢炸肉圓子
