今日小暑，這菜記得吃，小暑吃它「賽人參」，鮮嫩補血，還保護視力。今天7月6日就是小暑節氣，民間有「小暑大暑，上蒸下煮」的說法，小暑節氣還不是一年中最熱的時候，但這個時候氣溫已經開始越來越熱了，而且過不久7月15就開始進入三伏天了，迎來了一年中最熱的40天，高溫悶熱多雨的時候，飲食上也是需要下功夫的，長時間待在空調房裏，小暑節氣少吃一些冰鎮的綠豆和冰鎮西瓜，尤其是體寒的女人。
小暑節氣「養陽」非常關鍵，適當的「曬背」也是非常養人的。有一樣食物小暑節氣別忘了吃哦，那就：黃鱔，小暑節氣吃它「賽人參」，黃鱔肉嫩鮮美，營養豐富，含蛋白質、DHA、卵磷脂、鱔魚素、維生素A等成分，是一種滋補食品；鱔魚含豐富的維生素A，能增進視力、保護視力，補中益血，夏季當季肥美，別錯過了哦。
【紅燒黃鱔魚】
食材：黃鱔魚、大蒜、生姜、蔥。
1、黃鱔魚處理幹凈，切成小段待用。
2、處理好的鯊魚可以過油炸一下或焯水一下，撈起瀝幹水待用。
3、熱鍋涼油，下入大蒜和生姜爆炒，炒出香味來。
4、下入黃鱔魚下鍋一起爆炒。
5、翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油、少許老抽上色，少許鹽調味，翻炒均勻。
6、加入適量的清水一起燜煮，水的量不要太多。
7、大火燜至黃鱔變軟。
8、大火把湯汁收濃稠，下入少許的蔥段一起翻炒均勻。
出鍋裝盤撒上點蔥花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅燒黃鱔就做好啦，這樣搭配做出來的黃鱔色澤紅亮有肉，鱔魚鮮嫩入味，一點也不腥哦，營養又好吃，下飯下酒都很贊哦，今天是小暑節氣，吃黃鱔非常適合哦，驅寒「補陽」，營養補氣血，對眼睛也好，老少皆宜哦。
Lily美食談碎碎念：
1、黃鱔處理的時候要把表皮的粘液處理幹凈，然後切小段容易入味。
2、做這道菜可以多放點大蒜和生姜，可以去腥增香，喜歡吃辣可以放點辣椒一起也很美味。
