家常油餅,一道香氣四溢、口感酥脆的小吃,深受人們喜愛。它不僅可以作為早餐的選擇,還可以作為午後茶點或夜宵。下面,我們將詳細介紹家常油餅的制作方法。
所需材料:
中筋面粉:500克、溫水:適量、食用油:適量(用於和面及煎餅)、鹽:適量
制作步驟:
1.和面:
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在一個大碗中,放入中筋面粉,逐漸加入溫水,邊加邊攪拌,直到面粉全部吸收水分,形成柔軟的面團。
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將面團放在案板上,用手揉搓幾分鐘,使其更加光滑。
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將面團放回碗中,蓋上濕布或保鮮膜,靜置20分鐘,讓面團松弛。
2.制作油餅:
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面團松弛好後,將其分割成若幹小塊,每塊約重50-60克。
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取一塊面團,用搟面杖搟成圓形薄片,厚度約為2-3毫米。
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在搟好的面餅上刷一層食用油,撒上適量的鹽。
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將面餅對折,再對折,形成三角形或長方形。
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用搟面杖輕輕搟壓,使面餅再次展開,但保持折疊後的形狀。
3.煎餅:
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平底鍋預熱,刷上一層食用油。
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將制作好的油餅放入鍋中,用中小火慢煎至兩面金黃,酥脆可口。
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煎好的油餅放在廚房紙上吸去多余的油分,然後切塊即可食用。
小貼士:
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和面時,水的溫度不宜過高,以免破壞面粉中的蛋白質,影響面團的筋度。
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面團松弛的時間不宜過長,以免面團發酵過度,影響油餅的口感。
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煎餅時,火候要控制得當,避免過大或過小,以免油餅煎焦或煎不熟。
透過以上步驟,一份香氣四溢、口感酥脆的家常油餅就制作完成了。無論是搭配豆漿、牛奶還是作為夜宵小吃,都是不錯的選擇。快來嘗試制作吧!