椒鹽排骨
制作步驟：
1.排骨沖洗幹凈，切成適口大小的塊。用開水焯水、去血沫，撈出後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.焯水後的排骨放入大碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒和白糖。抓拌均勻，讓排骨充分吸收調味料，腌制20分鐘。
3.熱鍋冷油，油熱後放入腌制好的排骨，中小火炸至表面金黃酥脆。撈出瀝油備用。
4.鍋中留底油，加入適量的椒鹽，小火炒出香味。炸好的排骨放入鍋中，快速翻炒均勻，讓椒鹽均勻附著在排骨上。排骨炒好後，撒上蔥花，立即出鍋裝盤。一盤外酥裏嫩的椒鹽排骨就完成了，可以立即享用。
荷葉烤排骨
食材準備：
排骨500克、荷葉1張、姜蒜適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽適量、胡椒粉適量、蔥結1個、八角2個
步驟：
1.排骨洗凈切塊，冷水浸泡半小時，泡出血水後撈出瀝幹。姜蒜切末，放入排骨中，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌制2小時以上。
2.荷葉用熱水泡軟，鋪在烤盤上。將腌制好的排骨放在荷葉上，包好。烤箱預熱200度，放入包好的排骨，烤30分鐘。
3.取出烤盤，開啟荷葉，撒上蔥花，再放入烤箱烤10分鐘，讓表面更酥脆。烤好後取出，即可享用美味的荷葉烤排骨。
豉汁蒸排骨
做法：
1.排骨清洗幹凈，斬成小塊，放入大碗中。豆豉稍微壓碎，與姜片、蒜末一同加入排骨中。
2.接著，加入生抽、糖、料酒和少量澱粉，用手抓拌均勻，讓排骨充分吸收調料。拌好的排骨放置一旁，腌制15至20分鐘，讓味道更加入味。
3.取一蒸盤，將腌好的排骨平鋪其上，盡量不要重疊，以免影響蒸煮效果。鍋中水燒開後，將排骨放入蒸鍋，大火蒸制約15至20分鐘，直至排骨肉質熟透，骨肉分離。
4.蒸好後，撒上蔥花，增添香氣，也可根據個人喜好添加一些辣椒絲或香菜。最後，取出蒸好的排骨，趁熱享用，豉香四溢，肉質鮮嫩多汁。
