在經歷疫情期間直營擴張的「打擊」之後，變得謹慎的海底撈開放了加盟。
3月4日，海底撈釋出公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。
此外，海底撈亦已成立加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程。
海底撈表示，將對加盟商采用多項標準篩選，包括認可品牌價值觀、願景規劃、行業經驗、財務基礎等。不同的加盟商將因市場規模、競爭格局、物業狀況和地理位置等因素，透過「嚴謹系統化的方式推進」，從而探索新商業模式。
海底撈官網顯示，加盟商開一家海底撈加盟店需要經過加盟申請、資質稽核、意向溝通、委員會洽談等六個流程，但官網未註明加盟商的硬性門檻。
在公告中，海底撈表示，將在所有自營餐廳實行統一的營運和質素標準。海底撈將對加盟商提供包括人員培訓、供應鏈管理、管理經驗、食安管控、品牌行銷服務以及績效考核等中後台服務提供支持。
海底撈認為，引入加盟特許經營模式將在繼續保證管理水準和顧客體驗的基礎上，增強營運能力，引入更多優質資源，提升營運效率，助力海底撈品牌擴充套件至更多城市，為更廣泛顧客提供服務。
在疫情期間，過於樂觀的海底撈創始人張勇曾大舉開店，但在遇挫後不得不開啟「啄木鳥計劃」（關閉店效不達標的門店），將一些已經開業的門店閉店，並放出翻台率不到4不開新店的承諾。
好在進入線下餐飲復蘇節奏的2023年，海底撈緩了一口氣。
海底撈先前釋出的盈利預告顯示，其2023年全年營收預計不低於414億元，同比增長不低於33.3%；預計凈利不低於44億元，相較2022年剔除特海國際的16.4億元凈利，同比增長168%，相較2019年凈利23.45億元，則接近翻倍。
過往由於疫情的存在，很難從海底撈過去業績中看出新開門店的分流影響，下沈市場的需求也未被完全驗證。
此次全面開放加盟之後，海底撈將直面這些問題。
