市內賣的鹹鴨蛋多是傳統的模樣。一個個裹著厚厚一層的黑煤灰，看上去敦實憨厚。
還有單賣鹹蛋黃的。一個個蛋黃被壓制在塑膠袋裏，密不透氣。但開啟了也不好吃，口感多半是硬且實，實在不可取。
臨到端午的時候，一些店家就會自己腌制鹹鴨蛋後出來賣，一大桶的，青殼的鴨蛋泡在鹽水裏，一摸便浮動著，有些調皮可愛。
看到後，就總想起了汪曾祺老先生的端午的鹹鴨蛋，就總會忍不住買下幾個，拿回家放在飯面連殼蒸熟。
「鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。」
我也一樣，按平常食用，敲破空頭後，用筷子頭一紮下去，「咦？」鴨蛋白上露出了一個洞，但，沒有看到冒出來的紅油……
不計較了，因為老先生還說「端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的鹹味，白嘴吃也可以。」可是，咬了一口後，發現鹹啊！絕不能白嘴吃。
至於只敲去空頭後，「不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼裏面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼裏，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋裏一閃一閃地亮，好看極了！」
空蛋殼是弄出來了，可是也沒有地方捉螢火蟲了。
看見圓溜溜的鴨蛋殼，又想起從前的端午節，放在床底下的那個腌菜壇子。這個壇子大肚窄口，壇身發亮，是專門用來腌鹹鴨蛋的。
那個時候，端午節吃的粽子都是家裏自己裹。煮熟後的粽子留一點給自己吃後，就會分送給親戚朋友。大家都是這樣裹粽這樣分送，於是，端午裏便能吃到各種各樣的，各種口味的的粽子。
要在裹粽子之前腌好鹹蛋。腌好的鹹蛋要探手進去摸，摸到滑嘟嘟的蛋，就要一個個地把它們從壇子裏掏出來。
磕開蛋，把蛋黃蛋清分開，紅紅的蛋黃放在碟子上，還要用筷子夾開蛋黃，一分為四，因為那個時候裹一只粽子是不舍得放一個鹹蛋黃的。
剩下的一大盆蛋白就總會讓人嫌棄。舍不得丟掉就留下來滾湯，這麽多的蛋清，得吃好幾頓才吃完。記憶中，就只有鹹且腥的味道了。
現在的端午節，自己裹粽子的不多了，所以收到的粽子也沒從前的多，但還是會有。
阿姨家的梘水粽，沒有放了往年愛放的豆沙，但吃起來的味道是甜的，還帶有濃郁的蔗糖味，大概是拌了紅糖再裹。
小華嶽母家的恩平粽依然是顏值最高，紮紮實實，不漏餡，味道也好。
還有朋友寄來的竹粽。竹粽，不是用竹葉裹的粽子，而是用竹子做的粽子。看上去就是竹筒內填糯米和餡料，竹筒外再用粽葉包裹，然後兩頭用繩子紮緊粽葉，再去上鍋蒸熟。食時，劈開竹筒即可。
雖然，粽在古時寫作「糉」，其中的「㚇」是聚集的意思，所以粽就是把米聚起來的意思。
竹粽裏面的主料也是糯米，其他餡料與平常的粽子也一模一樣，但總覺得不如叫竹筒飯或者竹筒糯米飯更加貼切。
味道最好的當然屬於母親親手裹的粽子。按照流派，應該是屬於新會粽了。加了紅藍葉的五花肉綠豆餡，無敵。
