辣椒醬牛肉蓋飯
3斤牛腱子冷水下鍋加蔥姜蒜，料酒、煮開撇去浮沫煮開撇去浮沫、倒入鍋裏，加蒜，姜-冰糖，香葉，幹辣椒、加100ml醬油40ml老抽1勺黑胡椒粉、加們下罐啤酒和沒過食材的清水、者開小火燉1-1.5小時中途適當再加熱水、加尖椒再燉20-30分鐘出鍋前加點糖稀加少許香油拌勻
內末茄子蓋飯
茄子劃幾刀切段油熱炸熟-炸至圖片狀撈出控油-鍋裏少許油把肉沫炒變色-加1勺老抽調色加蒜示,蔥花炒香加青紅椒炒軟加適量雞精調味-倒入一小碗永澱粉勾友-倒入炸好的茄子嘉湯汁即可
香辣牛均蓋飯
牛肉切薄片加料酒，姜片醬油，自胡椒煎粉澱粉抓勻，噴層油腌制15分鐘-油熱把牛肉快速炒變色盛出-另起鍋油熱。把千辣椒段，蒜未炒香-加1勺郫縣豆瓣醬1勺黃豆醬，辣椒面、炒出醬香和紅油-加雞精，味精，自糖花椒粉。五香粉調味-關火加點香菜出鍋
