中國十大名茶，徽州茶就占有其三:祁門紅茶、黃山毛峰、太平猴魁，十分天下有其三，是徽州靈山秀水孕育了冠絕古今聞名中外的徽州名茶。
謝源茶:產於宋代，出自徽州婺源,【宋史·食貨誌】稱之為絕品。
香風茶:產於宋代休寧，俗稱「香風草」，又名「山臘梅」，產於齊雲山一帶的曠野山坡溪邊，是齊雲山獨有的一種茶。
松蘿茶:產於明代休寧松蘿山,【休寧誌】載:「全國最早名茶之一的瑯源松蘿，於明隆慶時(1570年左右)，由僧人大方創制。」【中國茶經】說其品質「三重:色重、香重、味重，即色綠、香高、味濃。」松蘿茶在中國茶史上有很高的地位，它除有獨特的品質以外，更重要的是其獨樹一幟的制作技術備受後人推崇。它的制法為後來崛起的「屯綠」奠定了基礎。
大方茶:或稱老竹大方，與松蘿茶同時揚名，據傳是因創制於歙縣老竹嶺而得名。產於皖浙交界的昱嶺關附近。集中產區在老竹鋪、三陽坑、金川等地，品質以老竹嶺和福泉山所產之茶最優。老竹大方屬於細嫩炒青綠茶，特點是色綠微黃，滋味醇厚爽口。
安茶:產於清代祁門南鄉一帶。安茶是一種半發酵緊壓茶，介於紅綠茶之間，安茶為祁門所獨有，生產產地又僅限於縣南閶江水路的兩岸地帶。
祁門紅茶:全名祁門工夫紅茶，創制於光緒元年，由祁門人胡元龍在黟縣人余幹臣的建議下所創。祁紅是中國傳統工夫紅茶的珍品，在紅遍全球的紅茶中獨樹一幟，百年不衰。因其香氣獨特，國際茶壇稱「這種地域性香氣為‘祁門香’」，被譽為「王子茶」、「茶中英豪」、「群芳最」，1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1926年再獲世界優質食品博覽會金獎。
黃山毛峰:創制於光緒元年，為漕溪(今徽州區富溪)人謝正安所設謝裕大茶行首創,主產漕溪、湯口一帶,特級黃山毛峰堪稱中國毛峰之極品，其中，「金黃片」和「象牙色」是特級毛峰外形兩大明顯特征。
屯綠:屯綠是清代徽州名茶中的後起之秀，其前身是著名的松蘿茶，清嘉慶年間從中分離出珍眉、貢熙等花色，從此誕生了此茶。徽州綠茶在鹹豐年間開始外銷，因集中於屯溪銷售而得名屯綠。屯綠是個龐大的家族，它是徽州各地炒青的總稱。其中以祁門鳧峰鄉一帶所產的綠茶為最好，稱「鳧綠」。清後期屯綠市場看好，到民國初期最為鼎盛。
花茶:由屯綠和香花拼合即成花茶，歙縣花茶也是徽州名茶之一，且為全國主要的花茶生產基地。
太平猴魁:產於黃山區太平湖畔的猴坑一帶，創始人為清末猴坑茶農王魁成，太平猴魁是烘青尖茶中的極品，太平湖畔獨特的小氣候孕育出獨特猴魁茶，且產量有限。猴魁「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"，這就是猴魁的獨特風采。太平猴魁於1912年在南京南洋勸業會和農商部展出，獲優等獎，1915年在巴拿馬萬國博覽會再獲金獎。
