磨和碾子是加工糧食的工具，有了它，人們再不食用堅硬囫圇的糧食，而吃上了細細的面粉，從而大大地改善了飲食習慣，提高了生活質素。
磨： 把糧食加工成面粉的工具。早期先民用石磨棒或石推柄在長方形的石磨盤上前後捲動、推拉，脫去谷物堅硬的皮殼，然後再用炊具煮蒸食用。後來出現了圓形旋轉磨，磨盤是用兩塊同樣大小的圓柱形硬質石頭鍛成，分上下兩扇，上、下扇相對的一面中心略凹，周邊鍛刻有沿著不同方向的、規則的由裏向外輻射的條狀齒槽，用以增加摩擦力，上、下扇中心開孔，並安裝木質磨臍子咬合。按所用動力可分為手動磨、推拉磨、水磨幾種。
石磨棒
石磨棒和石磨盤
石推柄和石磨盤
手動磨即拉料磨和炒面磨，拉料磨是為牲口加工飼料的磨。直徑35～40、厚12～15厘米，上扇一側有一向外凸出的部份，用於鑿孔安裝手柄，整個邊緣向上凸起，便於盛放豌豆、玉米等糧食。使用時首先將上下兩扇咬合，然後把糧食放在上面，抓住手柄用力按逆時針方向旋轉，糧食就會透過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，磨成碎塊，從夾縫中流下來，以供牲口食用。炒面磨是專門推炒面的磨，形狀、用法與拉料磨一樣。較拉料磨小、薄。人們將事先炒熟的豌豆、青稞、小麥等糧食放在上面磨成粉末，然後用籮兒分隔食用。
拉料磨
炒面磨
推拉磨又叫小磨子，分人推磨和驢拉磨。兩者都由磨扇、磨盤、磨台和200厘米左右長的木頭磨桿子組成。磨扇直徑70～100厘米，區別是人推磨較薄（7～10厘米），驢拉磨較厚（15～20厘米）。 上扇的上外側兩邊相對開鑿兩個固定磨桿的拴繩眼，中間鑿有1～2磨眼（一個磨眼的籽兒和麩皮通用。兩個磨眼的，磨籽兒時，堵住一個，使用一個；磨麩皮時，兩個一起使用），讓谷物透過它進入兩扇磨之間的磨膛。磨台是用石頭、土塊砌起的周邊大於磨扇30～40厘米，高60厘米支撐磨扇的圓台，底小頂大。（也有用木頭制作的支架，叫磨腳子）。磨盤是用木板拼接的圓盤，與磨台的頂部同大。安裝在磨台頂部，堆放磨下的糧食粉末。
小磨子
使用時首先將上下兩扇咬合，用繩索挽好磨桿，然後把糧食放在上面，套牲口拉或者用人抱著磨桿按逆時針方向推著磨扇（上扇）旋轉，糧食就會透過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上。人推磨一天能磨20斤面粉，驢拉磨一天能磨50斤面粉（為防止驢發暈、偷懶、偷吃糧食，推磨時要給驢戴蒙眼、兜嘴和紂棍。因麩皮易蓬，所以推麩皮面時得用磨chou子）。
驢推磨
水磨又叫大磨，是以流水為動力加工面粉的大型石磨，由引水道、水輪、磨軸、磨榔頭和磨扇等部份組成。磨扇直徑120～150、厚25～30厘米，上扇的上外側兩邊相對開鑿四個固定柱子的拴繩眼，中間鑿有1～2個磨眼（用法與小磨子的一致）。使用時首先用繩索把上扇固定在橫梁和四角的柱子上，然後把下扇安裝在橫臥於直立磨軸的三叉磨榔頭上，讓上下兩扇咬合，最後把足夠的流水匯入引水道，打轉水輪，傳動磨軸，帶動磨扇（下扇）旋轉，糧食透過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，磨成粉末，從夾縫中流到磨扇下的地板上。石磨日夜旋轉，磨面千斤，節約能源。
水磨
