中國有句老話「開門七件事——柴米油鹽醬醋茶」。
在現在看來，食用油是一種極其重要的廚房用品，家家戶戶都離不開。再好吃的食材，如果沒有油的加工，也很難達到色香味俱全的效果。
而隨著社會的發展，食用油由作坊式生產發展到工廠化規模生產，而工藝、等級、原料更是分得越來越細，產品標識越來越復雜，普通人很容易挑花眼，不知道該買哪種油。
食用油到底該怎麽選？下面，教大家一個簡單方法，認準「4行字」，不用管價格和品牌，都是優質好油，放心買，安心吃。
第一行字：執行標準
執行標準是反映產品特性的總體要求，中國市場上流通的商品都應該有執行標準，這個標準可能是國家標準，也可能是行業標準，還可能是地方標準和企業標準。
其中國家標準屬於商品合格標準，其他標準定位都應該比國家標準高。
食用油市場的執行標準很多，有根據原料分類制定的執行標準，也有一些企業自己制定的標準。
具體來說，食用油行業執行「國家推薦執行標準GB/T」的比較多。
1、大豆油，國家推薦執行標準GB/T 1535-2017，大豆油是中國消費量最大的食用油。
2、菜籽油，國家推薦執行標準GB/T 1536-2021，菜籽油的消費量僅次於大豆油。
3、花生油，國家推薦執行標準GB/T 1534-2017
4、玉米油，國家推薦執行標準GB/T 19111-2017
5、葵花籽油，國家推薦執行標準GB/T 10464-2017
還有執行「GB國家標準」的，如：調和油，國家標準GB2716-2018。調和油爭議很大，在後面詳細講。
此外，還有一些食用油標註為企業標準，如魯花大豆油的執行標準為Q/LLH 0013S-2020，魯花花生油的執行標準為Q/LLH 0015S-2020，益海嘉裏大豆油的執行標準為Q/YHJL 01001G-2020，益海嘉裏花生油執行標準為Q/YHJL 0113S-2020，福臨門大豆油的執行標準為Q/02A3211S-2020，福臨門花生油的執行標準為Q/ZLFLM 0003S-2020。
第二行字：加工工藝
加工工藝對食用油至關重要，不同的加工工藝對產品質素有著直接影響。中國食用油的加工工藝主要分為兩種——壓榨和浸出。
食用油的「壓榨」工藝指的是物理壓榨，物理壓榨是一種非常自然的壓榨方式，保留了原料的原汁原味和營養成分，對原料的品質要求高，而且出油率偏低，原料殘存的油脂多，因此壓榨工藝的食用油成本高、營養高。
而食用油的「浸出」工藝指的是化學浸出，是將油料中加入有機溶劑，透過化學反應將油脂溶解，最後除去有機溶劑得出的油，也就是人們常說的萃取，浸出工藝出油率高，但會破壞油的部份營養成分。
因此，建議選購食用油時挑選壓榨工藝的產品。
第三行字：質素等級
我們平時選購商品時，都很註重質素等級，優先選擇等級高的產品。而食用油卻不能根據等級高低來評判產品優劣。
食用油基本上分為一級、二級、三級、四級等4個級別，等級越高加工精度越高。食用油在加工過程中都要經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序，以此來去除原料中的雜質、異味和色素，提高油脂的食用和儲藏效果。
然而，加工越是精煉，原料中的營養成分越是會流失。因此，要根據實際需求挑選食用油的等級，一二級食用油油質更加清澈，油煙小，味道淡，三四級食用油顏色深，上色好，油煙大，營養多。
因此，口味清淡的人建議用一二級食用油，追求營養或者做油炸食品的人，建議用三四級食用油。
第4行字：加工原料
加工原料決定了食用油的營養價值和口感，因此買食用油時一定要看清楚原料。原料看著很直觀，關鍵在於看原料的內容，現在食用油上關於原料的描述，最常見的便是「是不是轉基因」。
市面上常見的花生油、橄欖油、葵花籽油、山茶油等都沒有「是否轉基因」這種說法，因為這些原料不是轉基因產品。
而大豆、玉米、油菜籽確有是否轉基因之分，大家大家可以根據家庭需要，選購合適的食用油。
另外，再說一說調和油，有人說吃調和油不健康，其實這種說法是錯誤的。
調和油就是幾種油調制到一起而成的，如果科學調配，比單一原料的食用油更加健康。
選購調和油一定要挑選正規品牌，看看配料表中有沒有標明各種食用植物油的比例，有些不良企業什麽油貴就標哪種，不標註具體比例。
【介紹一些食用油大品牌】
山東魯花，益海嘉裏金龍魚、胡姬花、香滿園，中糧福臨門，山東西王，山東長壽花，湖南道道全，黑龍江九三，多力，刀嘜，龍大……
以上便是關於食用油的一些小知識，您學會了嗎？
歡迎大家留言交流！
感謝各位關註支持！
