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除夕6道「祈福菜」端上桌,福運財運自然來,龍年六六大順行大運

2024-02-07美食

除夕夜,6道「祈福菜」端上桌,福運財運自然來,龍年六六大順行大運!

春節的腳步越來越近,過年的味道也越來越濃了,俗話說「百節年最大」,在傳統的習俗中,除夕夜是人們最重視的一天,這一天,家家戶戶都要準備一桌豐盛的年夜飯,一家人圍坐在一起,說著家常,聊著八卦,邊享受著美味的大餐,邊觀看著一年一度的新春晚會,在這溫馨的氛圍中,等待著新年的鐘聲響起,期待著與家人一起辭舊迎新。

吃年夜飯,不是所有好吃的,喜歡的菜肴都能上的,我們不僅要做出一些味道鮮美,清爽解膩、營養豐富的菜肴,這些菜肴還要有美好的寓意,和漂亮的造型,人們把這些菜肴稱為「祈福菜」,以表達人們對新一年幸福生活的期盼。除夕夜,這6道「祈福菜」端上桌,福運財運自然來,龍年六六大順行大運!

一,花開富貴。

主要食材:蘿蔔、豬肉、雞蛋、西紅柿。

調味料:香蔥、老姜、花椒,食鹽、料酒,生抽、蠔油、香油、

操作步驟:1,準備的蘿蔔清洗幹凈,去皮後切成稍微薄一點的片,放在鍋中焯水燙軟後,撈出備用。豬肉洗凈後切小塊,放入料理機裏攪碎,加入雞蛋,食鹽、料酒,生抽、蠔油、香油蔥姜花椒水,再加入一把蔥花,攪拌上勁後備用。

2,接著,把肉餡放在蘿蔔上,蘿蔔輕輕地捏一下,讓它對折起來,然後再放入下一個,這樣全部排好後,放入鍋中蒸熟。

3,蒸熟後取出來,中間擺放用西紅柿切出的花型,然後再撒上蔥花,美味好吃寓意好。

二,花團錦簇。

主要食材:金針菇,粉絲,花甲。

調味料:生抽,蒸魚豉油,白芝麻,蠔油,食鹽、雞精、辣椒,大蒜,香蔥。

操作步驟:1,粉絲泡軟,花甲加入溫水浸泡吐沙後焯水備用,金針菇洗凈去掉根部,掰成小朵,辣椒洗凈一半切段,一半切丁,大蒜去皮切成末,小蔥切蔥花備用。

2,泡軟的粉絲放在盤底,加入食鹽,蒜末、芝麻和辣椒拌勻,上面放入用辣椒段穿好的金針菇,再放上焯水後的花甲,上面再加入一大勺蒜末,放入蒸鍋蒸熟。

3,蒸好後取出,中間撒上辣椒,旁邊撒上蔥花,再加入蒸魚豉油,最後淋上熱油,簡單好吃的花團錦簇就出鍋了。

三,節節高升。

主要食材:黃瓜,豌豆,玉米,胡蘿蔔,豬肉。

調味料:食用油,食鹽,香蔥,老姜,料酒,生抽。

操作步驟:1,黃瓜洗凈後,去頭去尾切成等長的小段並挖出空間。豬肉和胡蘿蔔都切成小顆粒備用,玉米粒和豌豆都準備好,香蔥老姜洗凈切好。

2,鍋中加入食用油,油熱放入肉末炒至變色,然後再加入蔥姜料酒和生抽爆香,然後加入所有食材炒勻。

3,炒勻後,加入食鹽調味,再加入少許清水,大火燒開後,盛入挖出空間、裝在盤中的黃瓜中,節節高升就可以上桌了。

四,財源滾滾。

主要食材:雞蛋,豬肉,黃瓜,胡蘿蔔,西蘭花。

調味料:食用油,食鹽,香蔥,老姜,料酒,生抽,老抽,蠔油。

操作步驟:1,雞蛋洗凈後放入鍋中煮熟,撈出過涼水後剝去外殼,對半切開,去掉蛋黃備用。豬肉洗凈後切小塊,放入料理機裏打成肉餡,少許胡蘿蔔和西蘭花切碎後,一起加入肉餡中,加入食鹽,蔥姜水,料酒,生抽,老抽,蠔油攪勻後,再加入蔥花,淋入熱油,攪拌均勻。

2,把胡蘿蔔洗凈後也切片,放在盤子底部,再把肉餡釀入雞蛋裏,放在胡蘿蔔上,然後放入鍋中蒸熟。趁蒸肉餡的時間,把西蘭花摘洗幹凈,焯水煮熟後撈出,加入調制好的蔥油拌勻備用。黃瓜洗凈後切片。

3,把蒸好的雞蛋釀肉取出來,中間加入拌好的西蘭花,四周加入黃瓜片點綴,好看好吃寓意好的財源滾滾就出鍋了。

五,腰纏萬貫。

主要食材:鵪鶉蛋,面條。

調味料:食用油,川崎醬。

操作步驟:1, 鵪鶉蛋放入清水中,加入食鹽浸泡一會後,清洗幹凈,放入鍋中,加入清水和食鹽,中火燒開後,撈出來放在涼水中,浸泡一會後剝去外殼。

2,接著用面條把鵪鶉蛋纏繞起來,纏繞到看不見鵪鶉蛋為止。全部纏繞好後,鍋中燒油,油熱放入纏上面條的鵪鶉蛋,中火炸制。

3,炸至面條金黃酥脆後,即可撈出,配上一小蝶川崎醬,出奇的好吃。寓意也特別好。

六,魚躍龍門。

主要食材:鯉魚。

調味料:食用油,食鹽,香蔥,老姜,料酒,生抽,糖醋汁。

操作步驟:1,鯉魚刮去魚鱗,摘去魚腸魚鰓,沖洗幹凈後,打上花刀,加入食鹽,香蔥,老姜,料酒,生抽抹勻,然後放入又小又深的碗中,讓它定型。

2,等鯉魚定型後,鍋中加入食用油,油熱後用手抓著魚尾,放入鯉魚頭先炸熟,然後再放入鯉魚炸至熟透後撈出裝盤。

3,鍋中加入糖醋汁燒熱後,淋在鯉魚上,一條造型跳躍的鯉魚就做好了,魚躍龍門上桌了。

關於龍年年夜飯的6道「祈福菜」,就分享到這裏,朋友們,你喜歡吃這些菜嗎?你是怎麽做的呢?歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。

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