安徽蕪湖的「水八仙」，宛如水鄉深處隱藏的寶藏，或許你在蕪湖的歲月裏早已習慣其存在，但其中的奧秘與美味，你或許並未全然領略。這「水八仙」，乃是水鄉孕育出的八種獨特佳肴，分為素八仙與葷八仙，今日，便讓我們一同探尋那素八仙的韻味，感受那份獨特的家鄉情懷。
在蕪湖市灣沚區的中部，青弋江、水陽江、趙義河宛如三條玉帶環繞，孕育出了一座水上仙境——六郎鎮。這裏鳩鳥翩躚，水草豐茂，最為人稱道的便是那水八仙。
素八仙之首，乃是茭白，蕪湖人親切地稱之為「高（菇）瓜」。其口感鮮嫩，宛如少女的肌膚，令人回味無窮。中醫認為，茭白甘冷，具有清濕熱、解毒之奇效。生吃時，更能品味到那水生植物特有的清新芬芳，仿佛置身於碧波蕩漾的江南水鄉。至於烹飪之法，切絲紅燒，色香味俱佳；而小編獨愛的，則是用茭白嫩芯頭燒制的豆腐湯，一清二白，鮮香四溢，令人陶醉。
再說那蓮藕，六郎鎮水網密布，水質清冽，所產蓮藕色澤白嫩，如玉如脂。除了常見的食用和加工成藕粉外，夏日午後，來一杯冰鎮的蓮藕汁，更是清爽宜人，令人心曠神怡。而那蓮藕的種子——蓮子，更是宴席上的珍品，滋補養顏，功效非凡。
水芹，清香脆嫩，莖葉柔軟，既可生拌，亦可炒食。在春蔬淡季，水芹的上市無疑給人們帶來了別樣的美味。據科學研究，水芹中的膳食纖維對心血管系統和消化系統疾病有著良好的調理作用。小時候，雨後初晴，母親總會帶著我去圩堤邊采摘野生水芹菜，回家簡單烹炒，那滿屋的清香，至今仍記憶猶新。
薺子，我們蕪湖人耳熟能詳的名字，學名荸薺，又稱「馬蹄」。生吃時，清香甘脆，猶如品嘗秋日的甜梨；熟食則更是美味佳肴。中醫認為，荸薺性寒，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食等多種功效。對於發燒的病人來說，荸薺無疑是最佳的食療佳品。而在呼吸道傳染病高發的季節，食用鮮荸薺更是對預防流腦、麻疹等疾病有著積極的作用。
菱角菜，或許它的味道並不如其他水八仙那般突出，但它所承載的，卻是我們童年時的美好記憶。每當菱角成熟的季節，采摘菱角、品嘗菱角菜的樂趣，都成為了我們心中最珍貴的回憶。
還有那雞臉梗，學名芡實，其種子在中藥中頗有名氣。或許是因為它的花形似雞頭，我們蕪湖人便親切地稱之為雞臉梗。而在外地，有些地方則稱之為雞頭菜。這種水八仙的獨特之處，不僅僅在於它的美味，更在於它所蘊含的文化內涵。
荇絲，這個名字或許並不為大多數人所熟知，但在徐誌摩的【再別康橋】中，那「軟泥上的青荇，油油的在水底招搖」的描繪，卻讓人們對它有了更深的印象。這種水八仙，或許並不常見，但它的存在，卻為水鄉增添了一抹別樣的風采。
最後說到慈菇，它與芋頭長相相似，卻並非同一科屬。慈菇的開花時節，那獨特的姿態仿佛仙女下凡，為水鄉增添了一份神秘與美麗。
這世上，唯美食與愛不可辜負。我們江南水鄉蕪湖的水八仙，便是那份對美食與家鄉的熱愛與追求。每一種水八仙都有著它獨特的味道與故事，只有親自品嘗過，才能真正領略到那份屬於家鄉的溫暖與美好。
